主菜
【鶏ハムアレンジ】さっぱり薬味とりハム
投稿日2024/08/17
更新日2024/08/17
調理時間30分(鶏ハムのつけ込み時間は除く)
今日は暑い夏でも 食欲そそる鶏ハムアレンジレシピです！ 薬味だれでさっぱり食べられて 簡単な分量です♪
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 大葉6枚
- 生姜1片
- みょうが2つ
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1
- B醤油、酢、はちみつ各大さじ1
作り方
ポイント
⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません🥲 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です。 ⚪︎薬味はお好みでアレンジしてみてください✨
- 1
鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。
- 2
鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。
- 3
鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取る。
- 4
鶏ハムを薄く切る。 大葉、生姜、みょうがは千切りにする。
- 5
ボウルに大葉、生姜、みょうが、B 醤油、酢、はちみつ各大さじ1を全て入れてよく混ぜる。
- 6
鶏ハムの上に⑤を乗せる。
レシピID
488399
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