【母直伝！】筑前煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• 蓮根
  200g
• 人参
  1本
• ごぼう
  1本
• 干し椎茸
  6個
• 蒟蒻
  100g
• 絹さや
  1パック
• ごま油
  大さじ1
• 椎茸の戻し汁
  300ml(足りない場合、水を足す)
• だしの素
  小さじ1(顆粒)
• 砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  人参はかざり切り、ごぼうは乱切り、 蓮根は銀杏切りにする。 干し椎茸は表示通りの時間で戻して、 食べやすい大きさに切る。 絹さやか、スナップエンドウは 筋を取り食べやすい大きさにする。 鶏もも肉は12等分に切る。 蒟蒻は食べやすい大きさにスプーンや、 手で千切る。

  
• 2

  椎茸の戻し汁は、 キッチンペーパーなどでこす。 戻し汁と水で300mlになるようにし、 そこにだしの素を溶かす。

  
• 3

  鍋にごま油を入れ、 鶏もも肉を皮目から焼いていく。 弱火で片面3.4分ずつ焼き、 絹さや以外の野菜を炒める。 油が馴染んできたら、 ②の出汁と砂糖を加えて20分蓋をして煮込む。

  
• 4

  A 醤油大さじ3、本みりん大さじ2を加えて5分煮込み、 絹さやを入れて2分ほど炊く。

  

ポイント

⚪︎蓮根の皮など気になる方は剥いてください ⚪︎椎茸の戻し汁をつかうと 旨みが増します。

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