万能エスニックソースで！【蒸し茄子の生春巻き】
投稿日2023/07/31
更新日2023/07/31
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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生春巻きは、旬の野菜をたっぷり詰め込めば、エビやチキンがなくても季節の味を十分楽しめます。 今回は旬の茄子を主役に、食感のいい野菜たちを使用しました。 他にもトウモロコシやパプリカ、枝豆を入れるのもおすすめです！ タレはタイ風のエスニックソースです。 このタレは【ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）】のタレとしても使えますし、野菜を和えたり、炒め物の味付けに使っても美味しいですよ。
材料2人分（生春巻き４本分）
- 茄子１本
- 人参１/３本
- 胡瓜1/2本
- レタス1〜２枚
- ニラ２本
- 生春巻きの皮4枚
- Aナンプラー大さじ１
- A砂糖大さじ１
- Aレモン汁大さじ１
- Aすりおろしにんにく小さじ１/２
作り方
ポイント
生春巻きを巻く時、皮が固すぎても柔らかすぎても巻きにくいので、少ししなっとして皮を重ねた時にくっつくタイミングを狙いましょう！慣れてくると隙間無く、綺麗に巻けるようになりますよ。 生のニラはピリッと辛いアクセントになります。 他にも大葉、パクチー、バジル、エゴマなどのハーブも合いますよ。
- 1
茄子はヘタを取り、ラップに包んで600wの電子レンジで１分加熱する。冷水にとり、冷めたら４当分に割く。
- 2
人参、胡瓜は千切りにし、ニラは5センチに切る。レタスは４当分にちぎる。
- 3
生春巻きの皮を水にサッと潜らせ、まな板の上に置いて１０秒程おく。皮の手前側に野菜の１/４量を乗せ、皮が少し柔らかくなったのを確認して手前から巻いていく。
- 4
同じようにして残りの３本も巻く。
- 5
A ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１、レモン汁大さじ１、すりおろしにんにく小さじ１/２の材料を混ぜ合わせタレを作り、小皿に入れる。 皿に生春巻きを盛り付け、タレを添える。
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福原 歩
身体は食べたものでできている! 旬の食材を使い、シンプルに、素材を活かした料理。 食品添加物、化学調味料は可能な限り使用せず、子供から大人まで安心して食べられる料理レシピを提供したいと考えています。 野菜が好きになる”きっかけづくり” 【いつも同じような味付けになってしまうのを打破したい!】 【こんな食材の組み合わせがあったのか!】 【大切な人に喜んでもらいたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は『季節の野菜料理・ちょいスパイス料理・おもてなし料理』 フレンチ、イタリアン、カフェ、鶏肉専門店などの経験を活かし、おうちでも簡単に作れる本格的なプロのレシピをお届けします! ケータリングAYU-TABLE主宰/ 世界中のスパイスやハーブを使用し季節の野菜を中心としたケータリング事業をしています。お野菜中心、時々お魚。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2歳の息子と7歳の娘の母。 子供も大人も喜ぶ献立を作るべく日々奮闘中。 レシピサイトではありますが、いいね!やコメントいただけると大変喜びます❤️皆さんのアイディアの助けになれば幸いです。
