万能エスニックソースで！【蒸し茄子の生春巻き】

材料2人分（生春巻き４本分）

• 茄子
  １本
• 人参
  １/３本
• 胡瓜
  1/2本
• レタス
  1〜２枚
• ニラ
  ２本
• 生春巻きの皮
  4枚
• A
  ナンプラー
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ１/２

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り、ラップに包んで600wの電子レンジで１分加熱する。冷水にとり、冷めたら４当分に割く。

  
• 2

  人参、胡瓜は千切りにし、ニラは5センチに切る。レタスは４当分にちぎる。

  
• 3

  生春巻きの皮を水にサッと潜らせ、まな板の上に置いて１０秒程おく。皮の手前側に野菜の１/４量を乗せ、皮が少し柔らかくなったのを確認して手前から巻いていく。

  
• 4

  同じようにして残りの３本も巻く。

  
• 5

  A ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１、レモン汁大さじ１、すりおろしにんにく小さじ１/２の材料を混ぜ合わせタレを作り、小皿に入れる。 皿に生春巻きを盛り付け、タレを添える。

  

ポイント

生春巻きを巻く時、皮が固すぎても柔らかすぎても巻きにくいので、少ししなっとして皮を重ねた時にくっつくタイミングを狙いましょう！慣れてくると隙間無く、綺麗に巻けるようになりますよ。 生のニラはピリッと辛いアクセントになります。 他にも大葉、パクチー、バジル、エゴマなどのハーブも合いますよ。

作ってみた！

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