星空ダレの七夕素麺春巻き

なすの一部の皮をむいて星型に抜く。2本のなすは縦半分にし、さらに縦に3等分にカットする。大根・人参・しょうがは薄い輪切りにして星型に抜く。きゅうりはピーラーでリボン状にする。

フライパンにごま油を熱してなすを炒め、キッチンペーパーに取り出して余分な油と粗熱を取る。

鍋にお湯を沸かして人参とオクラを1分茹でて取り出す(湯は捨てない)。オクラを輪切りにする。

作り方【3】の鍋でそうめんを茹で、ざるにあげて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。

水にくぐらせたライスペーパーの上にきゅうり・星形の野菜・なす・そうめんをバランス良く置いて巻き、半分にカットして皿に盛り付ける。

A ポッカレモン100大さじ1、水300ml、麺つゆ(3倍濃縮タイプ)100ml、ごま油小さじ1を混ぜてつゆを作ったらオクラ・しょうがを浮かべ、星形の野菜が残っていたら一緒に浮かべたり生春巻きに散らして飾る。