りんごがたっぷり入ったヘルシーなオートミールマフィン。 電子レンジで簡単にフィリングの『煮りんご』をつくるので、 初心者さんもお手軽にできます。 りんごとオートミールは食物繊維が豊富ですので、 腸活中・ダイエット中の方にもぴったり! 焼きたてもおいしいですが、味がなじんだ翌日もおすすめです♡
大きめのボウルにA オートミール130g、卵2個、豆乳105g、ラカントS50g、塩ひとつまみを入れ、よくかき混ぜる。 ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。
【フィリングの煮りんご】 りんごを水洗いして8等分のくし切りにし、5㎜幅にスライスする。
①お皿にりんごをなるべく重ならないようにのせる。 ②ラカントS(フィリング用)を振りかけて、全体にいきわたるように混ぜ合わせる。 ③ラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。 ④全体を混ぜ合わせて粗熱をとる。
工程1のボウルを取り出し、生地全体を1度混ぜる。 ココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
ベーキングパウダーとシナモンパウダーを加えて約1分間しっかりと混ぜ合わせる。
工程3のりんごのフィリングを加えてかるく全体に混ぜ合わせる。
焼けたら網の上で冷ます。
●りんごは紅玉がおすすめです。 ●シナモンが苦手な方は省略OKです。 ●ロールドオーツを使う場合は、冷蔵庫から取り出したタイミングで、1、2分しっかりと生地を混ぜてください。 よく混ぜることで粒が砕けます。 ●冷凍保存 当日、翌日中に食べない分は冷凍保存してください。 1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。 解凍は電子レンジなら600wで1分20秒~。冷たい部分があれば10秒ずつ追加。 今回使っている耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。 ※トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。(カップは外して温めてください)
レシピID:471627
更新日:2023/11/16
投稿日:2023/11/12