りんご1個♪シナモン香るふわふわオートミールマフィン

材料（マフィン6個）

• A
  オートミール
  130g(クイックタイプ)
• A
  卵
  2個
• A
  豆乳
  105g(牛乳でも可)
• A
  ラカントS
  50g(砂糖でも可)
• A
  塩
  ひとつまみ
• りんご
  1個
• ラカントS（フィリング用）
  15g(砂糖でも可)
• ココナッツオイル
  35g(サラダ油・米油でも可)
• ベーキングパウダー
  7g
• シナモンパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  （1）天板ごと180度でオーブンを予熱する。 （2）焼型にマフィンカップをセットする。 　※自立型なら省略 （3）固まったココナッツオイルを湯せんする。

  
• 1

  大きめのボウルにA オートミール130g、卵2個、豆乳105g、ラカントS50g、塩ひとつまみを入れ、よくかき混ぜる。 ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。

  
• 2

  【フィリングの煮りんご】 りんごを水洗いして8等分のくし切りにし、5㎜幅にスライスする。

  
• 3

  ①お皿にりんごをなるべく重ならないようにのせる。 ②ラカントS（フィリング用）を振りかけて、全体にいきわたるように混ぜ合わせる。 ③ラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。 ④全体を混ぜ合わせて粗熱をとる。

  
• 4

  工程1のボウルを取り出し、生地全体を1度混ぜる。 ココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ベーキングパウダーとシナモンパウダーを加えて約1分間しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  工程3のりんごのフィリングを加えてかるく全体に混ぜ合わせる。

  
• 7

  生地を均等にカップに入れて、シナモンパウダーをそれぞれにかるく振りかける。 180度で予熱したオーブンで25分程焼く。 （小麦粉ほど膨らまないため、生地を上に盛るように乗せています。）

  
• 8

  焼けたら網の上で冷ます。

  

ポイント

●りんごは紅玉がおすすめです。 ●シナモンが苦手な方は省略OKです。 ●ロールドオーツを使う場合は、冷蔵庫から取り出したタイミングで、1、2分しっかりと生地を混ぜてください。 よく混ぜることで粒が砕けます。 ●冷凍保存 当日、翌日中に食べない分は冷凍保存してください。 1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。 解凍は電子レンジなら600wで1分20秒～。冷たい部分があれば10秒ずつ追加。 今回使っている耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。 ※トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。（カップは外して温めてください）

作ってみた！

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