たっぷり玉ねぎの＜ふわふわ鶏つくね＞生姜みそ仕立て
投稿日2024/02/28
更新日2024/02/28
調理時間20分
玉ねぎたっぷりでふわっと柔らかい鶏つくねです。 醤油ベースのたれもおいしいですが、今回は生姜みそのたれを絡めました☺ 甘めの生姜みそはコクのある日本酒とも相性抜群です。
材料（7～8個分）
- 鶏ひき肉（もも）200g
- 玉ねぎ1/2個(120g)
- 大葉7～10枚
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- Bみそ大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ2
- B醤油小さじ1
- B生姜チューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・タネが柔らかいので手で成形するよりもスプーンですくって直接フライパンに落とした方がやりやすいです。
- 準
A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1とB みそ大さじ1と1/2、みりん大さじ2、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1はそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 1
玉ねぎと大葉をみじん切りにする。
- 2
工程1と鶏ひき肉（もも）、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1をすべてボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
フライパンにごま油を引き、タネをスプーンですくってフライパンに並べる。
- 4
中火で焼き色がつくまで焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 5
つくねを一度取り出し、フライパンにB みそ大さじ1と1/2、みりん大さじ2、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1を入れる。中火で熱し、温まってみそが溶けたらつくねを戻し入れて全体に絡める。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================