【バリバリチキン】トマトソテーで食べる

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 塩
  1%(鶏肉が300gの場合は3g)
• 薄力粉
  適量
• A
  にんにく
  1〜2片(刻む)
• A
  バター
  10g
• A
  トマト
  1個(4等分にスライス)
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉に塩をまぶしたら、10分ほど味をなじませる。出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に薄力粉をうっすらまぶす。

  
• 2

  油をひいたフライパンに、鶏肉の皮面が下になるように入れて蓋をしたら、弱火で10分加熱する。

  
• 3

  良い焼き色になっていたら裏返し、蓋をせずに2分加熱し、取り出す。（すぐに鶏肉はカットしない）

  
• 4

  肉を焼いたフライパン(洗わない)にA にんにく1〜2片、バター10g、トマト1個を入れたら、弱火でトマトの両面を軽く焼く。トマトの水分が出て、角が取れてきたら、醤油を加えてさっと絡める。

  
• 5

  先ほど焼いた肉をカットし、トマトと一緒に盛り付けたら完成。お好みでトマトに黒胡椒を振る。

  

ポイント

・鶏肉を焼くときは、皮を下にして焼いてください。身の方を下にして長時間焼くと、身からどんどん水分が出てきてしまうのですが、皮の方を下にすることで「皮＝お皿」お皿みたいな役割をしてくれて、水分が流れ出るのを防いでくれます。 ・肉を裏返した後は蓋をして加熱してもいいですが、皮がちょっぴり柔らかくなるので注意。 ・肉が焼きたての状態でカットすると、中の水分がドバドバ流れてしまうので、可能なら数分待って肉汁が落ち着いてから切るのがオススメです！ ・トマトソテーを作るときは、お肉を焼いていたフライパンを洗わずに使ってください。(うま味がついているので)

作ってみた！

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