主食
フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間40分
メキシコ料理屋さんで食べた炊き込みご飯を再現してみました。仕上げに加えたアボカドがフレッシュでアクセントになります。彩も華やかなので、ホームパーティーにもおすすめです。
材料3人分（2合分）
- 生米2合(300g)
- 鶏モモ肉1/2枚(約150g)
- 塩・胡椒少々
- トマト中1個
- アボカド1個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2片
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン大さじ2(なければ酒)
- ブイヨン300ml
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
ニンニクや玉ねぎを炒める時は、弱火で焦げないように気をつけてください。 蓋をして炊く際に、隙間から蒸気が漏れすぎる場合は、アルミホイルをしてその上から蓋をしてください。
- 準
①玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ②鶏モモ肉、トマト、アボカドは1.5cm角に切る。
- 1
フライパンにオリーブ油、にんにくを合わせて火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて弱火で透き通るまで炒める。
- 2
鶏モモ肉を入れて更に炒め塩・胡椒し、白ワインを入れる。沸騰したら生米を入れてさっと炒める。
- 3
ブイヨン、塩、トマトを入れ、沸騰したら蓋をして弱火（沸々沸く程度）で10分炊く。その後火を止めて蓋をしたまま15分蒸らす。
- 4
仕上げにアボカドを入れ、器に盛る。
レシピID
476815
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー