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    フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯

    • 投稿日2024/02/05

    • 更新日2024/02/05

    • 調理時間40

    メキシコ料理屋さんで食べた炊き込みご飯を再現してみました。仕上げに加えたアボカドがフレッシュでアクセントになります。彩も華やかなので、ホームパーティーにもおすすめです。

    材料3人分2合分

    • 生米
      2合(300g)
    • 鶏モモ肉
      1/2枚(約150g)
    • 塩・胡椒
      少々
    • トマト
      中1個
    • アボカド
      1個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • にんにく
      1/2片
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ2(なければ酒)
    • ブイヨン
      300ml
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ニンニクや玉ねぎを炒める時は、弱火で焦げないように気をつけてください。 蓋をして炊く際に、隙間から蒸気が漏れすぎる場合は、アルミホイルをしてその上から蓋をしてください。

    • ①玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ②鶏モモ肉、トマト、アボカドは1.5cm角に切る。

      フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯の下準備
    • 1

      フライパンにオリーブ油、にんにくを合わせて火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて弱火で透き通るまで炒める。

      フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯の工程1
    • 2

      鶏モモ肉を入れて更に炒め塩・胡椒し、白ワインを入れる。沸騰したら生米を入れてさっと炒める。

      フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯の工程2
    • 3

      ブイヨン、塩、トマトを入れ、沸騰したら蓋をして弱火(沸々沸く程度)で10分炊く。その後火を止めて蓋をしたまま15分蒸らす。

      フライパンひとつで【メキシコ風】トマトとチキンの炊き込みご飯の工程3
    • 4

      仕上げにアボカドを入れ、器に盛る。

    レシピID

    476815

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    テラバルノゾミ
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    テラバルノゾミ

    • 調理師

    お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

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