少ない食材でOK！長芋とツナのクリームグラタン

材料3人分（直径18cmの耐熱の器1台分）

• 長芋
  200g
• ツナ
  （小）1缶(缶詰・油漬け・70g)
• 玉ねぎ
  2/3個(70g)
• パセリ
  少々
• ピザ用チーズ
  50g
• 牛乳
  カップ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  白こしょう
  少々(粗びき)
• 塩
  少々
• 白こしょう
  少々(粗びき)
• 小麦粉
  大さじ1(8g)
• バター
  20g

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 パセリはみじん切りにする。 長芋は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。

  
• 2

  ツナは缶汁をきり、A マヨネーズ小さじ2、レモン汁小さじ1/2、塩少々、白こしょう少々を加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱めの中火で色づかないように4分ほど炒める。

  
• 4

  1の長芋はざるに上げて水気をきる。 3の鍋に加えて塩ひとつまみをふり、全体に油が回るまでサッと炒める。

  
• 5

  小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒める（焦がさないように注意）。

  
• 6

  牛乳を一度に加えて弱めの中火にし、混ぜながら煮立てる。 ときどき鍋底をこするように混ぜながら長芋が柔らかくなるまで3分ほど煮て、長芋を木べらで粗くつぶす。

  
• 7

  火を止め、ツナ、パセリを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1/4、白こしょうで調味する。

  
• 8

  耐熱の器（直径18cm）に7を広げて入れ、ピザ用チーズをちらす。 オーブントースター（又は250℃に予熱したオーブン）に入れ、表面に焼き色がつくまで8分ほど焼く。

  
• 9

  食べやすく切り分け、器に盛る。

  

ポイント

長芋を水にさらしてぬめりとでんぷんを落とすことで、ホワイトソースがふんわりと仕上がる。

作ってみた！

質問