れんこんと長芋のモチッと明太クリームグラタン

材料2人分

• れんこん
  100g
• 長芋
  150g
• 明太子
  1本(40g)
• 寄せ美人
  1パック(130g)
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 白だし
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  15g
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥いて3mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で3分加熱する。長芋は皮を剥いてポリ袋に入れ、めん棒などで細かくなるまでたたく。明太子は皮を取り除いておく。

  
• 2

  寄せ美人はボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。片栗粉を加えてよく混ぜたら、明太子のうち2/3量(約25g)と白だしの半量を加えてさらに混ぜる。ふんわりラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。加熱後よく混ぜておく。

  
• 3

  グラタン皿に長芋を入れ、残りの白だしを加えたら混ぜて広げる。れんこんは長芋の上にまんべんなく並べる。

  
• 4

  3に2をかけ、ピザ用チーズを中央にのせ、250℃のオーブントースターで4〜5分焼く。焼き上がったら、残りの明太子を中央にのせ、青ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

・れんこんはすぐに電子レンジにかけない場合、浸水させてください。 ・長芋は大きい塊がないようにつぶしてください。

作ってみた！

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