じんわり温まる！きのこのおろしあんかけそば

材料2人分

• 生そば
  2玉(220g)
• なめこ
  1袋(90g)
• しめじ
  2/3パック(70g)
• まいたけ
  2/3パック(70g)
• 大根
  4cm(100g)
• しょうが
  1かけ
• 細ねぎ
  2本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  だし
  570ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1と2/3弱
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1弱
• B
  みりん
  大さじ2弱
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  大根はすりおろし、汁気を軽く絞る。 しょうがはすりおろす。

  
• 2

  なめこはサッと洗って水気をきる。 しめじは根元を除いてほぐす。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  鍋にしめじ、まいたけ、A 酒大さじ1、塩ひとつまみを入れて中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで3分ほど炒る。

  
• 4

  B だし570ml、しょうゆ大さじ1と2/3弱、薄口しょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ2弱、なめこを加え、煮立ったらアクを除いて弱めの中火で2分ほど煮る。

  
• 5

  C 片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2をよく混ぜて様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。

  
• 6

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かして生そばを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 7

  そばの湯をきって器に盛り、温めた5のつゆをかける。 1の大根おろしとおろししょうがをのせ、2の細ねぎをちらす。

  

ポイント

きのこはアクが多く出るため、工程4で丁寧に除く。

作ってみた！

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