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きのことわかめのそば

15
そばの
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2017.12.18

分類主食

調理時間: 15分

ID222019

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

きのことわかめが入って食物繊維たっぷり。きのこの旨みも効いて味わい深いそばです。
年越しそばにもどうぞ。

そば きのこ 味醂 まいたけ わかめ しめじ おふくろの味 えのき えのき茸 シニア 簡単 しいたけ 和食 長ねぎ

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材料2人分
そば 2人分
しめじ 50g
まいたけ 50g
えのきたけ 50g
しいたけ 2枚
わかめ(戻し済) 20g
長ネギ 3cm
A
だし 600cc
A
醤油 50cc
A
みりん 50cc
作り方
Point!
まいたけは直接汁に入れると、色が落ちて汁の色が真っ黒になるので下茹でます。
  1. そばを茹でる湯を沸かしておく。
    舞茸を茹でる湯を小さい鍋で沸かしておく。
  2. わかめは大きいようなら切る。しめじ、えのきたけ、しいたけは石づきを落とし、しめじはほぐし、えのきは3等分に切り、しいたけはうすく切る。長ネギは輪切りにする。まいたけはほぐしたら、下準備で用意した鍋に入れて1分ほど茹でて水気を切る。
  3. 鍋に1のしめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、A

    だし 600cc、醤油 50cc、みりん 50cc

    を入れて沸かし、きのこに火が通るまで中火で2〜3分煮る。
  4. そばを表示時間通りに茹で、水気を切り、器に盛る。2をかけ、わかめ、長ネギを盛り付ける。
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