きのことわかめのそば

15

2017.12.18

分類主食

調理時間: 15分

ID 222019

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

きのことわかめが入って食物繊維たっぷり。きのこの旨みも効いて味わい深いそばです。
年越しそばにもどうぞ。

    材料

    2人分
    そば 2人分
    しめじ 50g
    まいたけ 50g
    えのきたけ 50g
    しいたけ 2枚
    わかめ(戻し済) 20g
    長ネギ 3cm
    A
    だし 600cc
    A
    醤油 50cc
    A
    みりん 50cc

    作り方

    ポイント

    まいたけは直接汁に入れると、色が落ちて汁の色が真っ黒になるので下茹でます。
    1. そばを茹でる湯を沸かしておく。
      舞茸を茹でる湯を小さい鍋で沸かしておく。
    2. わかめは大きいようなら切る。しめじ、えのきたけ、しいたけは石づきを落とし、しめじはほぐし、えのきは3等分に切り、しいたけはうすく切る。長ネギは輪切りにする。まいたけはほぐしたら、下準備で用意した鍋に入れて1分ほど茹でて水気を切る。
    3. 鍋に1のしめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、A

      だし 600cc、醤油 50cc、みりん 50cc

      を入れて沸かし、きのこに火が通るまで中火で2〜3分煮る。
    4. そばを表示時間通りに茹で、水気を切り、器に盛る。2をかけ、わかめ、長ネギを盛り付ける。
    10 72

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