主菜

【鶏肉と塩もみ白菜の蒸し焼き】塩だけ♪

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

塩だけ♪ 味付けは塩だけなのに、驚くほど満足感のある味わい。白菜から出る水分を逃さず活用し、うまみの濃い鶏肉と一体に。冬の定番にしたい、飽きのこない和の一品です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕秋・冬〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕普通

材料2人分

1
鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除き、塩小さじ1/3を全体にすり込み、室温に10分ほどおく。
2
白菜は葉元は繊維を断つように1cm幅に切り、葉先は4cm四方に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/5をふってまんべんなく混ぜ、10分ほどおく。
3
①の鶏肉はペーパータオルで水気を拭く。フライパン（できれば鉄製）を熱してサラダ油をなじませ、弱火にする。鶏肉を皮目をに上して入れ、身側の表面が白っぽくなったら裏返す。
4
そのまま皮目にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。脂をフライパンに残してバットに取り出し（中まで火が通っていなくてよい）、アルミホイルで包んで休ませる。
5
②の白菜を出てきた水分ごと④のフライパンに入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
6
④の鶏肉を白菜にのせ、鶏肉から出た肉汁を加える。再びふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。火を止め、そのまま2分ほどおいて鶏肉に火を通す。
7
鶏肉を取り出して1.2cm幅に切る。器に白菜を敷いて鶏肉をのせ、蒸し汁をかけて黒こしょうをふる。