副菜

【凝縮トマトと卵の炒めもの】絶品ハーモニー♪

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

絶品ハーモニー♪ 生のトマトとトマトジュースを煮詰め、うまみをぎゅっと凝縮した炒めもの。ふんわり甘い卵とやさしい酸味のトマトのハーモニーが絶品で、ご飯にかけても相性抜群です。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕副菜〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

1
にんにくはみじん切りにする。細ねぎは小口切りにし、仕上げ用に1本分を取り分ける。トマトは4等分のくし形に切る。
2
卵はA 塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐし、①の細ねぎ2本分を加える。
3
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立つまで弱めの中火で1分ほど炒める。強めの中火にしてフライパンの油を熱し、②の卵液を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
4
③のフライパンにB トマトジュースカップ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。ときどきフライパンの底をこそげるように混ぜながら、ゴムべらでなぞるとフライパンの底が見える程度の濃度になるまで4分ほど煮詰める。
5
①のトマトを皮を下にして加え、1分ほどしてトマトの皮がはがれてきたら火を止め、菜箸などで取り除く。再び中火にかけ、トマトのまわりが少しくずれるくらいまで1分ほど炒め合わせる。
6
③の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、大きく混ぜ合わせる。器に盛り、取り分けた①の細ねぎをちらす。