副菜
夏にぴったり｢香味野菜だれ｣
投稿日2014/07/19
更新日2014/07/19
調理時間10分
ヒントは山形の郷土料理､山形だしですが、オクラやネギを使わず密封容器に入れて5日間冷蔵保存できる常備菜にしました。 浅漬けの時は涼しげな小鉢に盛り小さなおかずとして、一日置いたら冷奴にかけて、味が濃くなったらお粥のトッピングに
材料（4人分）
- きゅうり2本
- なす2本
- みょうが2個
- 生姜20g
- 青しそ10枚
- なっとうこんぶ20g
- 熱湯150cc
- 白だし醤油200cc
作り方
ポイント
◆きゅうりと茄子は食感が残るぐらいの5mmの荒みじん切りが美味しいです ◆生姜は新生姜が手に入ればそれで作ると香りもよいです ◆密封容器に入れ冷蔵庫で1週間もちますので､倍量作って夏の間の常備菜としてもいいと思います
- 準
納豆こんぶをボールに出し熱湯をそそぎふやかし、冷ましておく
- 1
きゅうりを5mm角の細かいみじん切りにきざむ フードプロセッサー(以後FPと称す)でも可、荒みじん切りにする
- 2
茄子は皮をピーラーでむき､きゅうりと同じようにきざむ FP可 (皮をむく事によりアクが出にくく色もきれいに仕上がります)
- 3
生姜は皮をむき､茗荷､青じそとともには2mmの細かい角のみじん切りにする FP可、極小にきざむ
- 4
納豆こんぶが冷めたら全ての食材を合わせ、だし醤油を合わせてよく混ぜる 冷蔵庫で2時間休ませたら完成です！
レシピID
117683
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師