- 最近、スーパーで見かけることも増えた米粉。実は、料理をラクにしてくれたり、さまざまな食感を楽しめたり、ヘルシーに仕上がるなど、料理が楽しくなる魅力がたくさんあります。今回は、そんな米粉の魅力を引き出すレシピを、10名のNadia Artistに教えてもらいました。あなたもおうちごはんに米粉を取り入れてみませんか？
米粉レシピを数多く発信するこばやしまりこさん。今回はそんなこばやしさんに先生になってもらい、米粉の魅力を教えてもらいました。
体にいいことがいっぱい♪
米粉は油の吸収率が低いため、揚げ物の衣などに使用するとさっぱり食べることができます。また、米粉にはタンパク質の成分のひとつである、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、効率的に良質なタンパク質を摂取できます。
おうちご飯に大活躍♪
米粉はダマになりにくいため、振るわずに使用することができます。また、水に溶けやすく調理道具の洗い物もラクになります。パン作りの際には、グルテンが含まれていないのでこねる工程や発酵時間を短縮できます。
料理の楽しみが広がる♪
キメの細かいシフォン生地、サクほろなクッキー生地、パンや麺は、しっとり・もっちりとした食感など、調理によっていろいろな食感を楽しむことができます。天ぷらや唐揚げなどに米粉を使うとカリッと揚がり、冷めても食感が長続きします。
参考：米粉タイムズ
https://komeko-times.jp/about/
【カリもち海鮮にらチヂミ】米粉で絶品！アレンジ無限♪
10分
外はカリッと中はモチッと食感がたまらない、米粉を使ったチヂミのレシピです。生地の分量さえ覚えておけば、中の具材は冷蔵庫にあるものでアレンジOK！ シーフードミックスやお肉など、お好きな材料で楽しめます。
【カリッと醤油唐揚げ】冷めてもカリッと！お弁当にも！
15分(漬け込み時間を除く)
冷めても美味しい唐揚げ！ 衣に米粉を使用することで、いつもよりカリッとした食感に仕上がります。温め直す場合はオーブントースターがおすすめ。夕飯のおかずやお弁当に重宝すること間違いなし♪ 下味冷凍も可能です。
ルウなしでコクうま！鶏肉とキャベツの米粉ホワイトシチュー
30分
ルウなしのホワイトシチューも、米粉を使えば簡単コクうま！ ダマにならずにとろみのあるホワイトシチューが作れます。仕上げのチーズでさらにコクをプラス。具材は電子レンジを活用することで時短が叶います。
ザクザク美味しい♪ささみのクリスピーチキン
25分(漬け込み時間を除く)
子どもも大人も大好きなささみのクリスピーチキンです。衣はザクザク、中はしっとりジューシーに仕上がります！ まさに家族で取り合いになる美味しさなのだとか。マヨネーズをつけて食べても美味しくいただけます。
米粉でふっくらやわらか♪梅と大葉の香りつくね
20分(寝かせる時間を除く)
大葉と梅が香るつくねです。つなぎには米粉、下味には塩こうじが使われていて、ふわふわな仕上がりです。玉ねぎの食感もポイント。甘辛の照り焼き味は、ご飯のおかずとしてはもちろんお酒のおつまみにもぴったりです。
米粉ホワイトソースでお豆腐グラタン
20分
豆腐を使ったグラタンのレシピです。ホワイトソースにはバターや小麦粉は使わず、米粉を使ってとろみをつけているため、ダマになりにくく失敗知らずのなめらかさです。ミートソースは電子レンジを活用して時短調理！
包丁不要♪簡単スパイシーチキンカレー
20分
まな板＆包丁不要のスパイシーチキンカレーです。冷凍ブロッコリーや冷凍玉ねぎを使うことでお手軽に。味付けもポリ袋を使うのでラクラクです。小麦粉の代わりに米粉を使っているので、お腹にも優しいひと皿です。
ワンパンで完成♪さけのムニエル マスタード米粉クリームがけ
10分
フライパンひとつで作る鮭のムニエルです。米粉やアーモンドミルクを使っていて腸活にもぴったりです。女性の1日に必要なタンパク質の約30％を補うことができます。簡単なのにおしゃれなのがうれしいですね。
【米粉deチーズダッカルビ風ハンバーグ】うま味が絡んで激うま
15分
米粉を肉だねとたれの両方に使ったハンバーグです。ピザ用チーズをのせて溶かすことで、チーズタッカルビ風に仕上がります。じゃがいもはさつまいもで代用してもOK。普段のご飯はもちろん、パーティーの主役にも！
【失敗しない】しらすといんげんのしっとりオムレツ
5分
牛乳たっぷりのしっとりオムレツです。失敗しがちな牛乳入りオムレツも、米粉を使うことでまとまりやすく、誰でも簡単に作れます。さやいんげんの緑が華やかで、お弁当にもぴったり。しらすとチーズの塩気がアクセント。
野菜たっぷり！鶏ひき肉のとろとろ麻婆豆腐
20分
野菜がたっぷりで、低糖質・高タンパクな鶏ひき肉を使った、ダイエット中にもうれしい麻婆豆腐です。水溶き片栗粉の代わりに米粉を使って、簡単にとろみをつけるのがポイントです。具材を煮込むだけなので簡単！
お腹に優しいダイエット！オクラと春野菜のとろみ薬膳スープ
20分
オクラとじゃがいもを使った味が優しいスープです。春は新じゃがや新玉ねぎを使って作るのがおすすめ。米粉を使ってとろみをつけています。じっくりと火を通すのが調理のコツ。あとひと皿欲しい時にもどうぞ。
【さばの竜田揚げ】サクサク、ご飯がすすむ！
10分(さばの下処理、漬け込み時間を除く)
ご飯がすすむさばの竜田揚げのレシピです。衣は片栗粉と米粉をミックスするとサクサクに仕上がります。パサパサせず、ふっくら仕上がるさばは、まるでお肉のよう。皮ごと揚げるので栄養も満点ですよ。
【にんじんとしいたけの卵スープ】とろっと美味しい♪
10分
とろみを米粉でつけた、にんじんとしいたけの卵スープです。米粉は水で溶かずにそのまま入れてOK。ダマにもならず、手間もかかりません。中華だしの素の代わりに鶏がらスープの素で代用することもできますよ。
![[ブロッコリーチーズのひと口チヂミ]米粉でもっちり食感♪](https://asset.oceans-nadia.com/special_site/komeko/img/02-recipe-03_240227.jpg)
[ブロッコリーチーズのひと口チヂミ]米粉でもっちり食感♪
15分
刻んだブロッコリーが、サクッとした食感のひと口サイズのチヂミに大変身！ 焼きたてはチーズがとろ～り、時間が経つとモチッと感が増しますよ。ブロッコリーの茎もやわらかい部分なら一緒に入れてもOKです！
![[米粉で作る！絵本みたいなカステラ]しっとりふわふわ食感♪](https://asset.oceans-nadia.com/special_site/komeko/img/03-recipe-01_240227.jpg)
[米粉で作る！絵本みたいなカステラ]しっとりふわふわ食感♪
30分
しっとりふわふわ食感が◎。まるで絵本みたいなカステラがとっても簡単にできちゃいます。卵の泡立て方や生地の混ぜ方など、レシピ内ではポイントを丁寧に解説しています。お菓子作り初心者さんもぜひ試してみて♪
レンジで3分もちふわ米粉蒸しパン。グルテンフリー！卵なし
10分
真っ白でもちもちふわふわな米粉蒸しパンです。材料を混ぜて電子レンジで3分加熱するだけなのであっという間に作れます。卵も小麦粉も使わない、グルテンフリーなのもうれしいポイント。朝食やおやつにぴったりです。
【米粉deレンチンカスタードクリーム】全卵使用◎簡単激うま！
5分
米粉を使ったカスタードクリームの作り方です。全卵使用＆電子レンジ活用なのでお手軽簡単。材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけで作れます。味見が止まらなくなる美味しさなのだそう。パンなどにつけてめしあがれ。
【焼くまで5分】
米粉のスパイシーバナナブレッド
45分
焼くまで5分！ すべての材料をフードプロセッサーで混ぜるだけの簡単バナナブレッドのレシピです。お砂糖控えめなのにバナナの甘みで絶品に。グルテンフリーなのでダイエット中の方でも罪悪感なくいただけますよ。
ワンボウルで混ぜるだけ！米粉と豆腐の黒ごまポンデケージョ
15分(焼成時間を除く)
混ぜて焼くだけ！ とっても簡単な米粉パンのレシピです。素朴な味わいですが、黒ごまとチーズの風味でつい手が伸びる美味しさ♪ 白玉粉でもっちり感がアップ。豆腐入りなので冷めてもかたくなりにくいのもポイント。
1月22日（月）にNadiaキッチンスタジオでNadia Artist10名を招いた米粉勉強会を行いました！ 当日はこばやしまりこさんによる米粉トレンドの共有や米粉の活用に関するディスカッション、米粉と小麦粉で作った唐揚げの食べくらべなど、内容も盛りだくさん。
参加したNadia Artistからは「扱いやすい点が多いということに驚きを感じました」「米粉を使用するハードルが下がりました」「積極的にレシピ発信をして、もっと多くの方に魅力を知ってほしい！」という意見も出るなど、大盛況で終了しました。
米・米粉消費拡大推進プロジェクト
「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」は、農林水産省が行う「米・米粉消費拡大対策事業」の一環として実施します。本プロジェクトを通して、国際的な人口増加等による食料需要増大、気候変動による生産減少、原材料価格の上昇や円安の影響から、日本の食料安全保障の重要性が改めて見直されていることを受け、食糧の安定供給に向け国内で自給可能な作物である「お米・米粉」の消費拡大を目指しています。
※本プロジェクトは、米・米粉消費拡大推進プロジェクト事務局（㈱ぐるなび等）が担当しています。
