⭐️ジップロックで簡単梅干し

• 360分

材料

• 熟した梅
  500g
• 塩
  50g
• 氷砂糖
  50g
• 焼酎
  大さじ2〜3
• 赤紫蘇
  60g
• 赤紫蘇を揉む塩
  12g(赤紫蘇の20%)

作り方

• 下準備
  梅は、洗ってよく拭いてへたを楊枝で撮る。ボウルに入れて焼酎大さじ１をかけておく。 ジップロックに、焼酎大さじ１を入れて消毒する。

• 1

  ジップロックに、熟した梅、塩、氷砂糖２５gを入れて、空気を縫う抜くようにしっかり口を閉めて、バットに平らに乗せて、上からもう一枚、ばっとをのせて、約２kgの重しをして、約1週間涼しいところにおく。

• 2

  梅酢が上がってくる。

• 3

  赤紫蘇は、ボウルに入れて赤紫蘇を揉む塩でよく揉んで汁気をよく絞る。

• 4

  残りの氷砂糖２５g、絞った赤紫蘇を加える。同様に約」１kgのおもしをして梅雨が明けるまで待つ。

• 5

  晴天が3日続く日に、梅を天日干しする。夜は室内に取り込む。

ポイント

梅干しはカビ無いようにしっかりと水気を拭き取ります。 動画では焼酎の代わりにレモンチェロで作ってます。 詳しいレシピは藤野幸子のシンプルクッキングyoutubeでもご紹介してます。

作ってみた！

質問