副菜

⭐️ジップロックで簡単梅干し

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360分

ジップロックで作る簡単で本格的な梅干しです。塩控えめです。

材料

下準備
梅は、洗ってよく拭いてへたを楊枝で撮る。ボウルに入れて焼酎大さじ１をかけておく。ジップロックに、焼酎大さじ１を入れて消毒する。
1
ジップロックに、熟した梅、塩、氷砂糖２５gを入れて、空気を縫う抜くようにしっかり口を閉めて、バットに平らに乗せて、上からもう一枚、ばっとをのせて、約２kgの重しをして、約1週間涼しいところにおく。
2
梅酢が上がってくる。
3
赤紫蘇は、ボウルに入れて赤紫蘇を揉む塩でよく揉んで汁気をよく絞る。
4
残りの氷砂糖２５g、絞った赤紫蘇を加える。同様に約」１kgのおもしをして梅雨が明けるまで待つ。
5
晴天が3日続く日に、梅を天日干しする。夜は室内に取り込む。