⭐️ジップロックで簡単梅干し

360

2021.07.04

分類副菜

調理時間: 6時間 0分

ID 416241

藤野幸子

藤野幸子のラクッチーナサッチ

ジップロックで作る簡単で本格的な梅干しです。
塩控えめです。

    材料

    熟した梅 500g
    50g
    氷砂糖 50g
    焼酎 大さじ2〜3
    赤紫蘇 60g
    赤紫蘇を揉む塩 12g(赤紫蘇の20%)

    作り方

    ポイント

    梅干しはカビ無いようにしっかりと水気を拭き取ります。
    動画では焼酎の代わりにレモンチェロで作ってます。
    詳しいレシピは藤野幸子のシンプルクッキングyoutubeでもご紹介してます。
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    1. 梅は、洗ってよく拭いてへたを楊枝で撮る。ボウルに入れて焼酎大さじ1をかけておく。
      ジップロックに、焼酎大さじ1を入れて消毒する。
    2. ジップロックに、熟した梅、塩、氷砂糖25gを入れて、空気を縫う抜くようにしっかり口を閉めて、バットに平らに乗せて、上からもう一枚、ばっとをのせて、約2kgの重しをして、約1週間涼しいところにおく。
    3. 梅酢が上がってくる。
    4. 赤紫蘇は、ボウルに入れて赤紫蘇を揉む塩でよく揉んで汁気をよく絞る。
    5. 残りの氷砂糖25g、絞った赤紫蘇を加える。同様に約」1kgのおもしをして梅雨が明けるまで待つ。
    6. 晴天が3日続く日に、梅を天日干しする。夜は室内に取り込む。
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