⭐️ジップロックで簡単梅干し

梅は、洗ってよく拭いてへたを楊枝で撮る。ボウルに入れて焼酎大さじ１をかけておく。 ジップロックに、焼酎大さじ１を入れて消毒する。

ジップロックに、熟した梅、塩、氷砂糖２５gを入れて、空気を縫う抜くようにしっかり口を閉めて、バットに平らに乗せて、上からもう一枚、ばっとをのせて、約２kgの重しをして、約1週間涼しいところにおく。

梅酢が上がってくる。

赤紫蘇は、ボウルに入れて赤紫蘇を揉む塩でよく揉んで汁気をよく絞る。

残りの氷砂糖２５g、絞った赤紫蘇を加える。同様に約」１kgのおもしをして梅雨が明けるまで待つ。

晴天が3日続く日に、梅を天日干しする。夜は室内に取り込む。