小あじの夏野菜イタリアンソース

材料2人分

• 小あじ
  5尾
• A
  ミニトマト
  6個
• A
  ナス
  1/4個
• A
  紫玉ねぎ
  1/6個
• A
  にんにく
  1片
• A
  バジルの葉
  5枚
• パン粉
  小さじ1
• 塩・胡椒
  少々
• B
  オリーブオイル・バルサミコ酢
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/4
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  砂糖
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• カットレモン
  適量
• バジルの葉(トッピング用)
  8枚
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  【小あじの下処理をする】 小あじはウロコとワタを取る。塩・胡椒をして下味を付け、全体にパン粉をかける。 ※パン粉をかけたら、指で小あじに押し付ける様にすると焼いた時にはがれにくくなります。

  
• 1

  【イタリアンソースを作る】 A ミニトマト6個、ナス1/4個、紫玉ねぎ1/6個、にんにく1片、バジルの葉5枚を粗みじん切りにしたらB オリーブオイル・バルサミコ酢各大さじ1、醤油小さじ1/4、塩ひとつまみ、砂糖少々と混ぜる。

  
• 2

  【焼く】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で小あじの両面がきつね色になるまで焼く。

  
• 3

  【盛りつける】 器にイタリアンソースをひき、上に小あじを盛りつけ、さらに上からもソースを少々かける。バジルの葉(トッピング用)、胡椒をふりかけ、カットレモンを添えて完成!

  

ポイント

※ソースは多めの分量にしています。魚はもちろん、肉にも合います。サラダのドレッシング、パスタソースとしても使えますよ。冷蔵で3日保存可能。余らせたくない方はＡとＢの材料を半量にして下さい。 ※隠し味に醤油を入れることで味に奥行がでます。入れすぎ注意！ ※紫玉ねぎは普通の玉ねぎより辛味が少ないので、生で食べる時は紫の方がオススメですよ。

作ってみた！

質問