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小あじの夏野菜イタリアンソース

25
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2018.08.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID334809

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

ソースは火を使わず混ぜるだけ!トマト&ナスたっぷりのにんにくが効いたイタリアンソースをパン粉焼きにした芳ばしい小あじと一緒に。

柑橘系の香りがする爽やかな白ワインと相性がいいですよ。

オシャレに盛りつけて自宅でイタリアンバル風に乾杯してみてはいかがでしょうか。

魚料理 なす トマト ワインに合うおかず スタミナ料理 夏レシピ 野菜 ドレッシング にんにく ビールに合うおつまみ 玉ねぎ パン粉 夏野菜 パスタ あじ

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材料2人分
小あじ 5尾
A
ミニトマト 6個
A
ナス 1/4個
A
紫玉ねぎ 1/6個
A
にんにく 1片
A
バジルの葉 5枚
パン粉 小さじ1
塩・胡椒 少々
B
オリーブオイル・バルサミコ酢 各大さじ1
B
醤油 小さじ1/4
B
ひとつまみ
B
砂糖 少々
オリーブオイル 大さじ1
カットレモン 適量
バジルの葉(トッピング用) 8枚
胡椒 少々
作り方
Point!
※ソースは多めの分量にしています。魚はもちろん、肉にも合います。サラダのドレッシング、パスタソースとしても使えますよ。冷蔵で3日保存可能。余らせたくない方はAとBの材料を半量にして下さい。 ※隠し味に醤油を入れることで味に奥行がでます。入れすぎ注意! ※紫玉ねぎは普通の玉ねぎより辛味が少ないので、生で食べる時は紫の方がオススメですよ。
  1. 【小あじの下処理をする】
    小あじはウロコとワタを取る。塩・胡椒をして下味を付け、全体にパン粉をかける。

    ※パン粉をかけたら、指で小あじに押し付ける様にすると焼いた時にはがれにくくなります。
  2. 【イタリアンソースを作る】
    A

    ミニトマト 6個、ナス 1/4個、紫玉ねぎ 1/6個、にんにく 1片、バジルの葉 5枚

    を粗みじん切りにしたらB

    オリーブオイル・バルサミコ酢 各大さじ1、醤油 小さじ1/4、塩 ひとつまみ、砂糖 少々

    と混ぜる。
  3. 【焼く】
    フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で小あじの両面がきつね色になるまで焼く。
  4. 【盛りつける】
    器にイタリアンソースをひき、上に小あじを盛りつけ、さらに上からもソースを少々かける。バジルの葉(トッピング用)、胡椒をふりかけ、カットレモンを添えて完成!
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