ドライフルーツのチョコレートバー
投稿日2018/09/27
更新日2018/09/27
調理時間20分(チョコレートを固める時間は除く)
ドライフルーツたっぷり、ピスタチオやアーモンドも入った贅沢チョコレートバー。 オレンジピールのほろ苦さ、ドライクランベリーの甘味と酸味、ナッツの芳ばしさとカリッとした食感。最高の組み合わせです。 常備おやつとしてもちろん、赤ワインのおつまみにしてもオススメですよ。
材料（24㎝×15㎝×深さ1.5㎝のバットを使用）
- ダークチョコレート450g
- アーモンド80g
- ピスタチオ70g
- オレンジピール20g
- ドライクランベリー20g
作り方
ポイント
※ダークチョコレートを使っているので濃厚な仕上がりですが、お好みのチョコレートを使って下さい。 ※ナッツ類は塩味が付いていない素焼きナッツを使用して下さい。 ※お好みでシナモンパウダーやジンジャーパウダー等のスパイスを入れると大人味になります。
- 準
【材料を切る】 アーモンド、ピスタチオ、オレンジピールは細かくする。
- 1
【チョコレートを溶かす】 ダークチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ、50℃の湯煎で溶かしたら氷水につけて28℃になるまで混ぜながら冷ます。細かくしたアーモンドを混ぜ込み、クッキングシートをしいたバットへチョコレートを流し入れる。 ※温度管理をしっかりとしないと分離したり、仕上がりが悪くなったりしてしまうので注意!温度計の準備を忘れずに。
- 2
【盛りつける】 ❶の上へオレンジピール、ドライクランベリー、ピスタチオをちらして常温で3時間置いたら完成!
- 3
お好みのサイズに切って召し上がれ! バー状に切ると食べやすいですよ。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
