あさりとスティックセニョールの塩昆布酒蒸し
投稿日2021/03/08
更新日2021/03/08
調理時間10分
あさりのうま味、塩昆布の程よい塩気、スティックセニョールのシャキッとした食感と甘さでお箸がとまりません。 最近はスーパーで砂抜き済みのあさりが売られていたりするので、パパっと簡単にうま味たっぷりの酒蒸しができちゃいます♪ 「スティックセニョール」とは、ブロッコリーと中国野菜の芥藍（かいらん）を掛け合わせた野菜です。茎に甘みと歯ごたえが特徴でクセはありません。まだ食べたことのない方は是非お召し下さい。スーパーでも見かける様になりました。 無ければブロッコリーやアスパラガスでもオススメです！
材料2人分
- あさり（砂抜きをする）260g
- スティックセニョール10本(120g)
- 胡麻油小さじ2
- 塩少々
- A酒大さじ1
- A塩昆布3つまみ（9g）
作り方
ポイント
・スティックセニョールはシャキッとした食感を生かすため、火通しは最小限にしています。 ・塩昆布の塩分があるので、塩は少な目にしています。
- 準
【洗う・材料を切る】 あさり（砂抜きをする）は流水で貝殻を擦り合わせる様に洗い、汚れを落とす。 スティックセニョールは根元３㎝程度の硬い部分は切り落として、半分に切る。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、スティックセニョールと塩少々を入れて中火で１分炒める。
- 2
【蒸す】 あさり、A 酒大さじ1、塩昆布3つまみ（9g）を加えて蓋をし、中火であさりの口が開くまで１分３０秒～２分加熱して完成！
- 3
その他「スティックセニョール」を使ったレシピ ▶スティックセニョールのガーリックマッシュルームラグー https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/270804
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。