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カリカリ揚げ豚の中華ねぎダレ

主菜

カリカリ揚げ豚の中華ねぎダレ
  • 投稿日2021/06/10

  • 調理時間20

カリカリジューシーな中華風の揚げ豚!少ない油で揚げ焼きにします。少しピリ辛なさっぱり中華ねぎダレのおかげで、お酒もご飯も進んじゃいます♪

材料2人分

  • 豚ロース肉(焼き肉用)
    150g
  • 長ネギ
    1/2本
  • レタス
    30g
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 塩・胡椒
    少々
  • A
    大さじ11/2
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    白煎り胡麻・胡麻油・砂糖
    各小さじ1
  • A
    乾燥唐辛子(輪切り)
    ひとつまみ
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

・レタスは水にさらすことでパリッとした食感になります。 ・片栗粉を多めにまぶすことで外はカリカリ、中はジューシーな仕上がりになります。

  • 【下味を付ける・材料を切る・タレを作る】 豚ロース肉(焼き肉用)に塩・胡椒少々を揉み込む。片栗粉・大さじ2をまぶす(袋に入れて揉み込むと楽ですよ)。 レタスを食べやすい大きさに切り、水に5分さらす。水気を切る。 長ネギをみじん切りにし、A 酢大さじ11/2、醤油大さじ1、白煎り胡麻・胡麻油・砂糖各小さじ1、乾燥唐辛子(輪切り)ひとつまみと混ぜ合わせて中華ねぎタレを作る。

    工程写真
  • 1

    【揚げる】 揚げ油をフライパンの底から1㎝程度注ぎ、170℃に熱する。下味を付けた豚ロース肉を入れ、時々ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げる(6分程度)。油を切る。

    工程写真
  • 2

    【盛り付ける】 器にレタス、カリカリ揚げ豚を盛り付ける。全体に中華ねぎダレをかけて完成!

    工程写真
レシピID

414514

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

「酢」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History