【コスパおかず】厚揚げとキノコのコクうま味噌バター炒め

材料3人分

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• 舞茸
  80g
• しめじ
  80g
• 生姜
  1片
• 炒め油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  醤油・酒・みりん・水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• バター（有塩）
  10g
• 青ネギ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  【油抜きをする・切る】 厚揚げは表面を水で洗い、濡らしたキッチンペーパーで二重に包む。電子レンジ（500w）で２分加熱して油抜きする。新しいキッチンペーパーで出てきた油を拭き取る。２〜３cm角に切る。 舞茸、しめじは石づき切り、食べやすい大きさにばらす。生姜はみじん切りにする。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたためて炒め油をひき、弱火で生姜の香りが出るまで炒める。 厚揚げ、舞茸、しめじを加えて中火で３分炒める。

  
• 2

  よく混ぜ合わせたA 味噌大さじ2、醤油・酒・みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ2を加え、中火で２分炒める。 バター（有塩）を加え、中火で１分炒める。

  
• 3

  【盛り付ける】 器に盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成！

  

ポイント

・厚揚げは油抜きすることで、余分な油や臭みが抜けて調味料が染み込みやすくなります。 ・厚揚げは柔らかい食感の「絹厚揚げ」を使用しました。

作ってみた！

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