【コスパおかず】厚揚げとキノコのコクうま味噌バター炒め
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分
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厚揚げとキノコたっぷり、食べ応え抜群のコスパおかずです！ コクのあるうま味噌ダレとバターの風味が食欲をそそります。ごはんやお酒が進みますよ！
材料3人分
- 厚揚げ2枚(300g)
- 舞茸80g
- しめじ80g
- 生姜1片
- 炒め油大さじ1
- A味噌大さじ2
- A醤油・酒・みりん・水各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- バター（有塩）10g
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・厚揚げは油抜きすることで、余分な油や臭みが抜けて調味料が染み込みやすくなります。 ・厚揚げは柔らかい食感の「絹厚揚げ」を使用しました。
- 準
【油抜きをする・切る】 厚揚げは表面を水で洗い、濡らしたキッチンペーパーで二重に包む。電子レンジ（500w）で２分加熱して油抜きする。新しいキッチンペーパーで出てきた油を拭き取る。２〜３cm角に切る。 舞茸、しめじは石づき切り、食べやすい大きさにばらす。生姜はみじん切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて炒め油をひき、弱火で生姜の香りが出るまで炒める。 厚揚げ、舞茸、しめじを加えて中火で３分炒める。
- 2
よく混ぜ合わせたA 味噌大さじ2、醤油・酒・みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ2を加え、中火で２分炒める。 バター（有塩）を加え、中火で１分炒める。
- 3
【盛り付ける】 器に盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。