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鮮やかな緑とシャキシャキの歯ごたえが魅力!青梗菜大活躍レシピ15選

春に続き、秋に2度目の旬を迎える青梗菜(チンゲンサイ)。全国で栽培、出荷され、10〜11月に多く出回ります。風邪予防や疲労回復に効果的なβカロテンやビタミンCが豊富で、寒くなるこれからの季節にぜひ摂りたい野菜です。中華料理でおなじみの青梗菜ですが、味にクセがないので洋食をはじめ、幅広いメニューに使うことができます。そこで、シーフードとの組み合わせやスープの具材、お弁当のおかずなど、青梗菜を使いこなせるレシピ15点を紹介します!

キーワード
クリーム煮 エビ オイスターソース炒め 青梗菜 ちんげん菜 チンゲン菜 青菜
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3.下ゆで不要だから簡単♪青梗菜入りあったかスープ

下ゆでが不要で、洗って切ってすぐに使える青梗菜はスープにぴったりの食材。同じ青菜のほうれん草や小松菜同様、栄養もしっかり摂れます。スープにすれば、食欲がない時も食べやすく、朝食にもぴったり♪青梗菜入りのあたたかいスープ2種をNadiaのレシピからピックアップしました!

 

青梗菜、ハム、エリンギ、卵など具だくさんのとろみ付きスープ

https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/144957

一皿で栄養がしっかり摂れるので、朝ごはんにもぴったり。とろみがついたスープは冷めにくく、卵もふわふわに仕上がります。たっぷり入れたすりごまがアクセント。

●さっちん (佐野幸子)さんのチンゲン菜のかき卵スープ

 

青梗菜、きのこ 豆腐など盛りだくさん♪食べる中華スープ

https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/114596

青梗菜、にんじん、しめじ、豆腐、春雨が入ったぜいたくな中華スープ。具材を一緒に煮込むのではなく時間差で下ゆでする丁寧な作り方で、それぞれの食感を活かした上品な味に仕上がります。

●川崎利栄さんの春雨の中華スープ

 

4.調理時間10分以下!青梗菜のお弁当おかず

青梗菜は変色しにくいので、お弁当のおかずにも最適。また、あくがないためレンジ加熱にも向いています。価格の変動も少ないので、どんどんお弁当に活用しましょう! 毎日のお弁当作りに役立つ調理時間10分以内の青梗菜おかず4品です。

 

作り置き可能!レンジで作れる青梗菜のナムル

https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186986

カットした青梗菜をレンジで加熱して、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。あとは調味料で和えるだけ♪ 冷蔵庫で2~3日保存できるので、たっぷり作り置きすればお弁当にもご飯のおかずにも便利に使えます。

●若子みな美さんのチンゲンサイのナムル

 

下味冷凍の豚肉でさらに時短!厚揚げ入りの炒め物

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/366713

豚肉に下味をつけて冷凍しておけば、解凍してほかの具材と炒めるだけで味付けいらず。忙しい朝にもぴったり! 下ゆでいらず、火の通りも早い青梗菜はスピード調理の強い味方です。

●Yuuさんの豚バラ厚揚げと青梗菜の香味しょうゆ炒め【#下味冷凍】

 

レンジで加熱するから簡単♪青梗菜とパプリカの副菜

https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/211892

青梗菜と赤、黄パプリカのビタミンカラーおかず♪ カットした青梗菜とパプリカに調味料をかけてレンジでチンするだけで完成! お弁当の彩りにもぴったり、作り置きもできます。

●横田 尋香/ひなちゅんさんのビタミンカラーで元気が出そう!青梗菜とパプリカのレンジ煮

 

豚肉と野菜を重ねて蒸すだけ♪お弁当やおつまみにぴったりです!

https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/324192

鍋に豚小間肉、玉ネギ、とうもろこし、青梗菜の順に重ね、ポン酢しょうゆ、ごま油をかけたら、蓋をして蒸すだけ♪ 焼き目のついた豚肉と玉ねぎ、蒸し焼きになった野菜のおいしさ、とうもろこしの甘味が絶妙です。

●小澤 朋子さんのパパっとひと品!豚こまと野菜の重ね蒸し。

緑黄色野菜を美味しく食べる記事はこちら!
・捨てないで!小松菜・ほうれん草にも勝る「大根の葉」の活用レシピ
・【子どもの野菜嫌いを克服!】ホットケーキミックスで作る簡単手作りおやつ
・電子レンジでパパッと簡単!やみつき必至の「無限にんじん」バリエ

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クリーム煮 エビ オイスターソース炒め 青梗菜 ちんげん菜 チンゲン菜 青菜
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