3.アンチョビ料理の王道！パスタレシピ
独特なコクと凝縮されたうま味を持つアンチョビは、パスタソースの風味づけにもってこい！ 普段作っているパスタにアンチョビを加えるだけで、複雑で奥行きのある仕上がりに。簡単に本場の味に近づきますよ。
辛味とうま味のパンチが効いたペンネアラビアータ
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鷹の爪とにんにくがガツンと効いたトマトソースに、アンチョビの濃厚なうま味を足してパスタと和えたアラビアータのレシピ。唐辛子は最初ににんにくと一緒にしっかりと火を入れることでより香ばしく。
●しばいぬさんのこく旨ペンネアラビアータ
芽キャベツ、ベーコン、アンチョビのペペロンチーノ
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芽キャベツは甘みとほろ苦さを引き出すため、じっくり蒸し焼きに。にんにくと唐辛子でピリッとアクセントを効かせました。ベーコンとアンチョビのうま味が隠れた主役のパスタです。
●笠原知子さんの芽キャベツとアンチョビとベーコンのパスタ
オリーブとトマトがたっぷり！プッタネスカ
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イタリア、ナポリが本場！ トマトベースのソースに黒オリーブ、ケッパー、アンチョビ、赤唐辛子の入ったプッタネスカ。うま味が強い素材をたくさん使っているので、調味料はほぼ不要！ トマトのフレッシュな美味しさが引き立つ味付けです。
●曽布川優子さんの本場のお味！フレッシュトマトたっぷりプッタネスカ
ブロッコリーをソースに！えび入りワンポットパスタ
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パスタの別茹で不要！ より手軽にできるワンポットパスタです。やわらかくしたブロッコリーをつぶしながらソースのように使う、イタリアではポピュラーなレシピ。オイルベースのシンプルな味付けに、たっぷりの粉チーズでアクセントを。
●加瀬 まなみさんのフライパン一つで簡単！ブロッコリーとエビのワンポットパスタ
トマトベースの刺激的なパスタ、プッタネスカ
トマトソースにケッパーとブラックオリーブの酸味とアンチョビの塩気が効いた、「娼婦風」と呼ばれる刺激的なパスタです。オリーブオイルににんにくやアンチョビなどを加え、風味を損なわないよう、焦らずじっくりと香りを立たせていきます。トマト缶とローリエ、オレガノで更に香りを豊かにしたら、茹でたパスタと和えて完成です。
●Ryogoさんの【意外と簡単！】絶品！プッタネスカ
缶詰活用！おしゃレシピ
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