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芽キャベツとアンチョビとベーコンのパスタ

15
パスタの
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2018.11.20

分類主食

調理時間: 15分

ID367399

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

これから出回ってくる芽キャベツを使ったパスタです。
芽キャベツの甘さとほろ苦さを楽しめるようにじっくり蒸し焼きにして、ニンニクと唐辛子、アンチョビでぴりっとコクのある味付けにしました。

パスタ 胡椒 アンチョビ ベーコン にんにく 唐辛子 芽キャベツ パセリ オリーブオイル スパゲティ

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材料2人分
スパゲッティ 160g(フェデリーニ)
芽キャベツ 8~10個
アンチョビ 3枚
ベーコン(ブロック) 40g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2と1/2
白ワイン 大さじ1
パセリ 適量
適量
黒胡椒 適量
作り方
Point!
ベーコンは、ブロックのものを使いましたが、スライスベーコンでもOKです。 鷹の爪は、細かく切ると辛みが増します。量はお好みで増減してください。
  1. 芽キャベツは半分に切る。
    にんにくは半分に切って芽を取り、粗みじん切りにする。
    ベーコンは5mmくらいの拍子切りにする。
    鷹の爪は種をとってちぎる。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら芽キャベツとベーコンを入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. 鷹の爪とアンチョビを入れ、アンチョビを崩すようにして炒め、白ワインを加える。
  4. お湯に塩を入れてスパゲティを茹でる。
    茹で汁をおたま一杯程度フライパンに加えてフライパンをゆするようにして乳化させる。
  5. スパゲティは、袋の表示より1分短く茹でてざるにあけ、フライパンに入れて手早く混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを加える。
  6. 盛りつけて、黒胡椒を振る。
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