こく旨ペンネアラビアータ

• 40分

材料2人分

• B
  ホールトマト(カットトマトでも○)
  1缶
• A
  ピュアオリーブオイル
  大さじ2
• A
  にんにく(みじん切り)
  3片分
• A
  鷹の爪(ホール)
  2本
• B
  玉ねぎ (みじん切り)
  1/4ケ分
• A
  アンチョビフィレ
  2本
• D
  パセリ-生
  1枝
• C
  ペンネ
  140g
• B
  塩
  適量
• B
  砂糖
  小さじ0.5

作り方

• 下準備
  にんにく、玉ねぎ、パセリは あらかじめみじん切りにしておく。

• 1

  パスタを茹でるために 大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かす。 塩分は最低でも1% 個人的には1.5%〜2%がしっかり味が決まる。

• 2

  材料グループA ピュアオリーブオイル大さじ2、にんにく(みじん切り)3片分、鷹の爪(ホール)2本、アンチョビフィレ2本 冷たいフライパンにピュアオリーブオイルとにんにくのみじん切り タネを抜いて半分に割った鷹の爪、アンチョビを入れて弱火にかける。

• 3

  アンチョビを時々潰すようににしながらにんにくが色づき、 アンチョビに十分火が入って良い香りがして来たら、 玉ねぎみじん切りを入れ炒め合わせる。

• 4

  材料グループB ホールトマト(カットトマトでも○)1缶、玉ねぎ (みじん切り)1/4ケ分、塩適量、砂糖小さじ0.5 玉ねぎが透き通って来たらホールトマトを加えよく潰す。 砂糖と塩をひとつまみ入れ混ぜ合わせて 表面がゆったりグツグツいうくらいの火加減で約10分煮る。 目安は、さらっとした水分がなくなり、 お玉などで持ち上げ、落とした時にボタボタと断続的に落ちるくらい。

• 5

  材料グループC ペンネ140g お湯が沸いたらペンネを表示時間茹でて、 水気をきり、【4】でできたソースに加える。 パスタの茹で汁をお玉半分(約40ml)いれて ソースとペンネを混ぜ合わせる。

• 6

  塩で味を整え、器に盛り 材料グループD パセリ-生1枝をふって完成!

ポイント

このレシピは通常のペンネアラビアータに 『コク旨要素』の『アンチョビ』を加えることで 一層旨味の強いトマトソースに仕上げています。 具材がないシンプルなパスタなので 辛みの効いたトマトソースに『旨味』の要素を足した 飽きのこないレシピです。 ぜひお試しください！！

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