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こく旨ペンネアラビアータ

40
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2018.05.11

分類主食

調理時間: 40分

ID284049

しばいぬ

旨いパスタ作ります

ペンネアラビアータは通常でも
もちろん美味しいですが、
アンチョビを加えることによって
旨味がさらに引き出されて
飽きのこない味になっているレシピです。
バッチリ唐辛子とにんにくを入れることで
普通のトマトソースとの差別化ができます。特に唐辛子は辛みだけでなく、じっくり火入れすることで香ばしい香りがたち
アラビアータには欠かせない要素です。
ぜひお試しください。

イタリアン トマト アンチョビ にんにく レシピ イタリア パセリ 辛い ペンネ 玉ねぎ シンプル アラビアータ 唐辛子 パスタ トマト系パスタ

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材料2人分
B
ホールトマト(カットトマトでも○) 1缶
A
ピュアオリーブオイル 大さじ2
A
にんにく(みじん切り) 3片分
A
鷹の爪(ホール) 2本
B
玉ねぎ (みじん切り) 1/4ケ分
A
アンチョビフィレ 2本
D
パセリ-生 1枝
C
ペンネ 140g
B
適量
B
砂糖 小さじ0.5
作り方
Point!
このレシピは通常のペンネアラビアータに 『コク旨要素』の『アンチョビ』を加えることで 一層旨味の強いトマトソースに仕上げています。 具材がないシンプルなパスタなので 辛みの効いたトマトソースに『旨味』の要素を足した 飽きのこないレシピです。 ぜひお試しください!!
  1. にんにく、玉ねぎ、パセリは
    あらかじめみじん切りにしておく。
  2. パスタを茹でるために
    大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かす。
    塩分は最低でも1%
    個人的には1.5%〜2%がしっかり味が決まる。
  3. 材料グループA

    ピュアオリーブオイル 大さじ2、にんにく(みじん切り) 3片分、鷹の爪(ホール) 2本、アンチョビフィレ 2本


    冷たいフライパンにピュアオリーブオイルとにんにくのみじん切り
    タネを抜いて半分に割った鷹の爪、アンチョビを入れて弱火にかける。
  4. アンチョビを時々潰すようににしながらにんにくが色づき、
    アンチョビに十分火が入って良い香りがして来たら、
    玉ねぎみじん切りを入れ炒め合わせる。
  5. 材料グループB

    ホールトマト(カットトマトでも○) 1缶、玉ねぎ (みじん切り) 1/4ケ分、塩 適量、砂糖 小さじ0.5


    玉ねぎが透き通って来たらホールトマトを加えよく潰す。
    砂糖と塩をひとつまみ入れ混ぜ合わせて
    表面がゆったりグツグツいうくらいの火加減で約10分煮る。
    目安は、さらっとした水分がなくなり、
    お玉などで持ち上げ、落とした時にボタボタと断続的に落ちるくらい。
  6. 材料グループC

    ペンネ 140g


    お湯が沸いたらペンネを表示時間茹でて、
    水気をきり、【4】でできたソースに加える。
    パスタの茹で汁をお玉半分(約40ml)いれて
    ソースとペンネを混ぜ合わせる。
  7. 塩で味を整え、器に盛り
    材料グループD

    パセリ-生 1枝

    をふって完成!
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