【目次】
1.定番の美味しさ！めかじきの照り焼き・しょうが焼き
2.洋風もおすすめ！めかじきのソテーレシピ4選
3.お魚嫌いも克服！子どもに人気のめかじきのおかず
4.うま味がギュッ！めかじきの絶品煮込みレシピ
1. 定番の美味しさ！めかじきの照り焼き・しょうが焼き
めかじき料理の定番と言えば、照り焼きやしょうが焼き。ふっくら焼かれたうま味たっぷりのめかじきに甘辛いたれがよくからみ、ご飯がすすむおかずになります。にんにくやねぎ、柚子胡椒などを加えることで、いろいろなバリエーションが生まれますよ。
下味冷凍でしっとり！めかじきの照り焼き
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めかじきを調味料に漬けて冷凍する「下味冷凍」のレシピ。調理するときは解凍せずそのままフライパンで焼けばいいので、忙しい日の献立にも重宝しますよ。下味を付けて冷凍することで、めかじきの身がしっとりやわらかい食感になります。
●若子みな美さんの【下味冷凍】かじきの照り焼き
ご飯にぴったり！めかじきのしょうが焼き
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めかじきの食べ方としては、しょうが焼きもおすすめ！ しょうがの香りで魚独特の臭みが消されて食べやすくなりますよ。酒を振っためかじきに片栗粉をまぶし、表面をカリッと焼くことで、さらに臭みが気にならなくなります。
●MARI（奥山 まり）さんの漬け込みいらず～メカジキの生姜焼き～
まるでステーキ♪めかじきのにんにくオイバター照り焼き
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お肉のステーキのような味わいで、魚嫌いのお子さまでも美味しく召し上がれるレシピ。にんにく、オイスターソース、バターの味付けが食欲をそそります。隠し味にお酢を加えることで味が締まり、お箸が止まらない風味に仕上がりますよ。
●松山絵美さんの＊めかじきのにんにくオイバター照り焼き＊
柚子胡椒がアクセント！長ねぎとめかじきの照り焼き
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ひと口大に切っためかじきと長ねぎを香ばしく焼き、甘辛だれをからめた一品。焼いて甘みの増した長ねぎがめかじきによく合い、ねぎまの焼き鳥にも似た食感が楽しめます。少し加えた柚子胡椒の香りがアクセントになりますよ。
●さっちんさんのメカジキと長ネギの照り焼き、ちょっぴり柚子胡椒風味
2.洋風もおすすめ！めかじきのソテーレシピ4選
めかじきは洋風のアレンジも人気。めかじきの淡白な肉質はトマトや白ワイン、ハーブやマスタードなど洋風の味付けとも相性抜群です。レストラン風のレシピで、お魚が苦手な方でもきっとめかじきを気に入ってくれますよ。
ハーブが香る！めかじきのソテー・トマトソース
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ソテーしためかじきに、生のトマトで作ったソースをかけていただくレシピ。めかじきを焼くときは白ワインを振り入れることでお店のような味わいになります。ソースにはタイムやバジルなどのハーブを加え、香りを楽しみましょう。
●若井 めぐみさんのメカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース
うま味たっぷり！きのこソースのめかじきソテー
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たっぷりのきのこを使ったソースが美味しいめかじきのソテー。エリンギ、えのきだけ、しめじなどお好きなきのこを使ってくださいね。ソースには市販のドレッシングを使うので簡単に味が決まります。きのこのうま味と黒こしょうが絶妙な一品です。
●さっちんさんのメカジキのソテー、きのこがけ
香ばしい！めかじきのハーブソテー・トマトマスタードソース
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めかじきの香草パン粉焼きに、さっぱりとしたトマトマスタードソースをかけたレシピ。粉チーズ、パン粉、パセリを混ぜた衣をまぶしてソテーしためかじきは、サクッと香ばしい食感！ ソースはミニトマトやマスタード等で手軽に作れますよ。
●高橋 善郎さんのメカジキのガーリックハーブソテー（動画あり）
爽やかな酸味！めかじきのレモン醤油ソテー
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さっぱり爽やかなレモンの風味が、めかじきのうま味を引き立てるおかず。食べやすい大きさに切っためかじきをソテーし、たれをからめながら煮詰めるだけの簡単レシピです。レモン汁に醤油、みりん、にんにくを加えたソースは親しみやすいお味ですよ。
●みずかさんのめかじきのレモン醤油ソテー