緑・赤・黄色の【お弁当×野菜】レシピ15選|カラフル食材で彩りアップ!

お弁当のおかずを詰めていて「彩り」に悩むことはありませんか? 「華やかさが足りない」「全体的に茶色になってしまう」、などなど。今回はそんなお悩みを解決するレシピをご紹介! 緑、赤、黄色の色別に、野菜を使ったヘルシーな副菜をまとめました♪ お肉やお魚のメインおかずの横に、お好きな色のおかずを添えるだけで、パッと華やかな印象になりますよ。冷めても美味しいカラフルおかずをぜひお試しください。

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作り置き 野菜 お弁当
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【目次】
1.爽やかさをプラスしてくれる「緑色」のおかず
2.ワンポイントでも華やか!「赤色」のおかず
3.明るく元気な印象に♪「黄色」のおかず
4.おかず1つでカラフル!野菜たっぷりの炒め物

 

1.爽やかさをプラスしてくれる「緑色」のおかず

目に優しいグリーンのおかずは栄養もたっぷり! 定番のブロッコリーやピーマンなどにひと手間加えた、ご飯がすすむおかずのレシピをご紹介します。

 

種まで使って美味しく時短。まるごとピーマンのおかか炒め

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/389902

ピーマンはヘタの部分以外、種もわたもまるごと使ってOK! 細めの輪切りにしてからフライパンで炒め、かつお節と調味料を加えて、甘辛いお醤油味に。種やわたに含まれる栄養もしっかり摂れるうえ、取り除く手間が省けて時短にもなりますよ♪

●RINATY(りなてぃ)さんの簡単副菜♡無駄なく美味しい!『丸ごとピーマンのおかか炒め』

 

ご飯に合う!ブロッコリーのケチャップ&マヨネーズ和え

https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/407402

塩こしょうで炒める、マヨネーズを添えるなど、ワンパターンになりがちなブロッコリーをうま味たっぷりに味付け! ケチャップとマヨネーズ、隠し味のオイスターソースで、ご飯がすすむおかずに仕上げます。かつお節で味を全体に絡ませるのがポイント。

●美桜さんの【3分de完成】たまらない♪ブロッコリーのケチャマヨ和え♪

 

しょうがの香りで後味さっぱり!小松菜の簡単浅漬け

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/403115

シャキシャキとした歯ごたえが美味しい小松菜のお漬物を、おうちで手作りするレシピ。食べやすい大きさに切った小松菜をレンジで加熱してからポリ袋に入れ、白だし、赤唐辛子、しょうがを加えます。3時間以上漬け込んだらできあがり! 作り置きにもおすすめですよ。

●鈴木美鈴さんの小松菜の簡単浅漬け【作り置き】

 

ご飯やお酒がすすむしっかり味。いんげんのザーサイ炒め

https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/397396

ザーサイの深みのある味わい、にんにくとごま油の香りで、いんげんを風味豊かに味付け。パパッと作れるので、もう一品欲しいときやお酒のおつまみにも活躍してくれます。時間が経つと味がなじんで、さらに美味しくなりますよ。

●Akiyama Keikoさんのインゲンのザーサイ炒め

 

2.ワンポイントでも華やか!「赤色」のおかず

ぼんやりとした色合いに赤が加わると、パッと華やかな雰囲気に! にんじんが苦手な人でも食べやすいサラダ、おしゃれなピクルスなど、人気のレシピをご紹介します。

 

濃厚な味わいがクセになる!3分で作れるトマトのごま和え

https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/392508

トマトを乱切りにして、すりごま、めんつゆ、砂糖を加えて混ぜるだけ。トマトの酸味とごまの風味、甘めの味付けで、一度食べるとやみつきになる美味しさです♪ 暑い日には冷蔵庫でよく冷やしていただくのがおすすめ。

●ちおりさんの濃厚☆トマトのごま和え

 

苦手な人でも食べやすい♪にんじんのマヨネーズサラダ

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/396634

細切りにしたにんじんをきんぴら風に煮ておき、仕上げにごまとマヨネーズで和えた一品。優しい醤油味とマヨネーズの効果でにんじん特有の香りが和らぎ、にんじんが苦手な人でもパクパク食べられますよ。冷凍で1か月ほど保存できるのも◎。

●Yuuさんの無限にんじんサラダ【#作り置き #冷凍保存 #お弁当】

 

コク深い味わいの彩りおかず。パプリカのオイスターソース炒め

https://oceans-nadia.com/user/103313/recipe/393936

鮮やかな色合いと肉厚の実が特徴のパプリカを、オイスターソースでコク深く味付け。調味料の水分がなくなるまでしっかり炒めてから、塩こしょうで味を調えます。パプリカの切り方はお弁当箱のサイズや、使い方に合わせてお好みで。

●みずかさんのパプリカのオイスターソース炒め

 

飾り切りで華やか!ラディッシュのはちみつピクルス

https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/376011

まな板に割り箸を置き、割り箸の間にラディッシュを置いて、包丁で1〜2mmの厚みにカットします。塩をまぶして水分を出し、酢、はちみつ、塩、水を合わせたピクルス液に漬け込んだらできあがり。ちょこんと入れるだけで、お弁当の華やかさがアップします!

●むっちんぷりんさんの【お弁当の彩りに】ラディッシュのはちみつピクルス

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