3.栄養バランスを整える！「野菜」のおかず
そうめんの日の献立は野菜不足も気になりますよね。暑い夏には抗酸化作用のある野菜をしっかり摂って、体調を整えたいところ。ここからは、旬の野菜を使ったヘルシーなおかずをご紹介！ 揚げびたしやナムルなど、人気のレシピを集めました。
栄養ばっちり！苦みを抑えたゴーヤチャンプルー
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そうめんにぴったりな夏のおかず、ゴーヤチャンプルー。ビタミンCや鉄分が豊富なゴーヤに加え、豚肉、卵、豆腐とタンパク質もしっかり摂れるメニューです。ゴーヤは塩と砂糖をまぶしてよく揉みこみ、出てきた水分をきれいに洗ってサッと湯通しすることで苦みを抑えられますよ。
●まこりんとペン子さんの絶品！苦味無し＊基本のゴーヤチャンプルー
そうめんにかけていただく、夏野菜の揚げびたし
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なす、ズッキーニ、パプリカ、さやいんげん、トマトと、旬の夏野菜をふんだんに使った季節感あふれる一品。野菜を揚げて、めんつゆとお酢を合わせたつゆに漬けた「揚げびたし」です。そうめんにつゆごとかけるのも美味しいですよ。
●北島真澄さんの夏野菜の揚げびたし／夏野菜そうめん
レンジで絶品♪蒸しなすの冷製ナムル
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夏らしい「蒸しなす」をナムル風にアレンジしたレシピ。レンジで調理できるので、暑くて火を使いたくない日にもおすすめです。まるごとのなすにごま油をかけてレンチンし、割いたら調味料を和えるだけ。ナムルだれに漬けて作り置き保存も可能ですよ。
●道添明子〈あーぴん〉さんの【保存版】簡単すぎるレンチン2分！やみつき無限なすのナムル
副菜におすすめ！やみつきピーマン
あと一品ほしいときの副菜にも役立つ、「やみつきピーマン」。ごま油でピーマンを炒めたらポン酢で味付けし、かつお節と白ごまを和えればできあがりです。ピーマンのシャキシャキ感とかつお節のうま味がクセになり、お箸が止まらなくなります！
●柴田真希さんのやみつきピーマン
4.ひと皿で栄養ばっちり！「アレンジそうめん」
何品も作る必要がなく、ひと皿で野菜やタンパク質も摂れてお腹も満足するアレンジそうめん。そうめんチャンプルーやぶっかけそうめんなど、Nadiaで人気のアイデアレシピを最後にお届けします。夏の新しい定番メニューになるかもしれませんね。
子どもも食べやすい！そうめんチャンプルー
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ブロッコリー、卵など子どもにも食べやすい具材で作る「そうめんチャンプルー」。うま味のあるベーコンとさつま揚げも加え、ごま油でそうめんと炒め合わせて香ばしい一品に。簡単にできるので、すぐに食べたいときのランチにもおすすめ。
●ちおりさんの旨あじ♪ブロッコリーとベーコンのそうめんチャンプルー
コクうま！トマトとツナのぶっかけそうめん
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生のトマトとツナを使ったぶっかけそうめん。角切りのトマトとツナ缶、調味料を混ぜたらそうめんにかけるだけ。フレッシュなトマトに、ツナとごま油、すりごまのうま味が加わって、さっぱりしているのにコクうま！ やみつき間違いなしですよ。
●ちおりさんのトマトツナそうめん【ごま油風味でやみつき味】
夏バテ解消！あっさり冷や汁そうめん
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薄切りきゅうりと、ごま味噌味のつゆが美味しい冷や汁風のアレンジ。あっさりとした風味がそうめんと相性抜群です。豆腐とツナ缶も加えるので、食欲がないときもしっかり栄養補給できます。みょうがと大葉もプラスして清涼感たっぷりです！
●Junyaさんの夏バテ解消！冷や汁そうめん
そうめんをとことん楽しむおすすめレシピはこちらにも！
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