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    副菜

    夏野菜の揚げびたし/夏野菜そうめん

    • 投稿日2017/06/21

    • 更新日2017/06/21

    • 調理時間25

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    832

    カラフルな夏野菜がたっぷりいただけます♪ そうめんに汁ごとかけても美味しい!

    材料2人分2人分

    • ナス
      2本
    • ズッキーニ
      1本
    • パプリカ(赤・黄)
      各1個
    • さやいんげん
      6~8本
    • ミニトマト
      4~5個
    • A
      めんつゆ・ストレート
      300cc
    • A
      小さじ2
    • 青じその葉
      適量

    作り方

    ポイント

    野菜の種類はなんでもOK。カボチャ、オクラ、ピーマン...

    • 1

      ナスは乱切り、ズッキーニは1.5㎝幅の輪切り、パプリカは串切り、インゲンは半分の長さに切る。

    • 2

      揚げ油を中温に熱し、①を順に入れ色づくまで揚げる。ミニトマトは2~3秒油通しする。

    • 3

      バットにA めんつゆ・ストレート300cc、酢小さじ2を合わせ、②が熱いうちに漬ける。好みで青じその葉を散らす。 そうめんにつゆごとかけるのもおススメです。

      工程写真
    レシピID

    169863

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    北島真澄
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    北島真澄

    野菜料理家

    • 野菜ソムリエプロ

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

    「料理家」という働き方 Artist History