4. 栄養を逃さず摂れる！夏野菜のスープ＆汁物
たっぷりの野菜をさらっと食べられるスープや豚汁のレシピをお届け！ 夏野菜にたっぷり含まれるビタミンやカリウムは、ゆでると煮汁に溶けてしまうため、煮汁ごといただくスープなら栄養を効率よく摂ることができますよ。
生のトマトのうま味たっぷり！濃厚ミネストローネ
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トマト缶ではなく、生のトマトを使った具だくさんのミネストローネ。抗酸化作用のあるトマトの栄養素リコピンは、加熱したほうが効率的に吸収できるため、夏の肌トラブルが気になる方にはうってつけのレシピです！
●♪♪maron♪♪(青木ゆかりさんの食べる野菜スープ♡生のトマトが甘酸っぱい濃厚ミネストローネ
コンソメで洋風に！カラフルな夏野菜豚汁
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トマトやオクラの夏野菜をたっぷり使った豚汁は、コンソメが隠し味♪ なすはオリーブオイルを絡めてレンジで加熱するひと手間で、色移りすることなく、見た目も美しく仕上がります。お好みでにんにくを加えても美味しいですよ。
●松山絵美さんのほんのり洋風！夏野菜豚汁
トマト缶とミキサーで手軽に！冷製ガスパチョ
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「飲むサラダ」とも言われる、スペインの冷製トマトスープ。パプリカ、きゅうり、パンをトマト缶と一緒にミキサーやブレンダーにかけ、しっかり冷やしていただきます。冷凍保存も可能で、冷製パスタやそうめんなど、いろいろな料理にアレンジもできますよ。
●加瀬 まなみさんのトマト缶で簡単☆本格ガスパチョ（冷たいトマトスープ）
5. 作り置きやおつまみにも♪夏野菜で簡単副菜
手軽に作れる夏野菜の副菜をピックアップ。じゅわっと味が染み出す揚げ浸しやお弁当にもぴったりなかぼちゃの照り焼き、ビールにも合う叩ききゅうりのナムルなど。野菜の色合いが美しく、食卓に彩りが少ないときにも重宝します。
揚げてめんつゆに漬けるだけ！夏野菜の揚げ浸し
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素揚げした夏野菜を、めんつゆとレモン汁に漬け込むだけでできるさっぱり前菜。熱いうちに漬け込むことで、味がしみしみになりますよ♪ 作り置きもOKで、そうめんのトッピングやお酒のおつまみにも◎。ぜひ、お好みの野菜でお試しください。
●北島真澄さんの夏野菜の揚げ浸し
材料ひとつで簡単！かぼちゃの甘辛ごま照り焼き
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ほっくり甘くて美味しい、かぼちゃ。薄切りにしてこんがり焼き、甘辛たれを絡めれば、それだけで子どもも喜ぶおかずの完成です！ 火が通りにくいときは、蓋をして蒸し焼きにすると◎。お弁当にもおすすめですよ。
●cotoさんの【かぼちゃの甘辛ごま照り焼き】かぼちゃが甘〜い♡ごま風味♬︎
にんにくの香りにやみつき！叩ききゅうりのナムル
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麺棒で叩いたきゅうりに、しょうがとにんにくの効いた合わせだれが絡んだ即席ナムル。お好みで梅肉を入れても、さっぱり美味しく仕上がります。パパッと5分で作れるので、家飲みのおつまみにも最適です！
●cotoさんの【叩ききゅうりのスタミナ胡麻ナムル】にんにく生姜ごま油♬
まだまだあります♪夏野菜のレシピはちらもチェック！
・【ズッキーニ】人気レシピ30選｜和洋中に大活躍の簡単おかずが大集合！
・【いんげん】を美味しく食べよう♪おすすめアレンジレシピ15選
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