ほんのり洋風！夏野菜豚汁
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間10分
夏野菜たっぷり！ほんのり洋風の豚汁です。なすはオリーブオイルを絡めてレンジで加熱しておくので、色鮮やかに、汁にも色移りしません♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆オクラ...便秘に.疲労回復、食欲促進、胃腸を整える
材料（４～６人分《２〜３人分の分量はポイント欄をご覧ください。》）
- 豚バラ薄切り肉170g
- じゃがいも2個・正味220g
- 玉ねぎ1/2個・正味120g
- なす3個・正味290g
- オリーブオイル大さじ1強
- オクラ8本
- トマト1個・正味170g
- A水1200㏄
- Aみりん大さじ1
- A顆粒コンソメ・昆布だしの素各小さじ2
- 味噌大さじ5(味をみて調節してください。)
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
お好みでにんにくを加えても美味しいです。 昆布だしの素の代わりに昆布茶でも大丈夫です。 味噌の量は味をみながら増減してください。 《２～３人分の場合》 豚バラ薄切り肉:85g じゃがいも:1個・正味110g 玉ねぎ:1/4個・正味60g なす:1～2個・正味145g オリーブオイル:小さじ2強 オクラ:4本 トマト:1/2個・正味85g (A)水:600㏄ (A)みりん:小さじ1.5 (A)顆粒コンソメ・昆布だしの素:各小さじ1 味噌:大さじ2.5 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
- 1
耐熱容器になすを入れ、オリーブオイルを全体に絡め、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで7分加熱しザルにあげ、なるべく皮目を上にしておく。
- 2
鍋にA 水1200㏄、みりん大さじ1、顆粒コンソメ・昆布だしの素各小さじ2とじゃがいも、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱目の中火にして火を通す。
- 3
玉ねぎとじゃがいもに火が通って来たら、豚バラ薄切り肉を加え、色が変わったら灰汁を取り、オクラ、トマト、なすも加え、ひと煮たちしたら味噌を溶き入れて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
