食べる野菜スープ♡生のトマトが甘酸っぱい濃厚ミネストローネ
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間10分
生のトマトで作るミネストローネはスープの中に旨味と栄養たっぷり♪ トマトはビタミンAとなるβカロテンをやや多く含みます。 この成分は抗発がん作用や免疫賦活作用・髪の健康維持・視力維持・粘膜や皮膚の健康維持・のどや肺などの呼吸器系統を守る働きがあります。 そしてトマトの中でも特に注目されている成分はリコピンと呼ばれるカロテノイドの一種です。 リコピンには生活習慣病の予防や老化抑制にも効果があると言われています。 リコピンは油を使った料理でも比較的熱に強い性質を持っているので、加熱により栄養の吸収を阻害する「細胞壁」を加熱によって破壊することで吸収性は高まります。
材料2人分
- トマト2個
- 固形コンソメ1個(または顆粒小さじ2)
- ピーマン1個
- にんじん1本
- じゃがいも1個
- ベーコン2枚
- バターまたはマーガリン10g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩こしょう各少々
- 水200ml
作り方
ポイント
☆ベーコンのかわりにウィンナー等でも代用していただけます。
- 準
◎トマトは粗く刻む。 ◎ピーマン.にんじん.じゃがいもは1cm程度の角切りにする。 ◎ベーコンは1cm幅に切る。
- 1
鍋にバターまたはマーガリンを溶かし、中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)でピーマン.にんじん.じゃがいも.ベーコンを加熱する。
- 2
水.固形コンソメ.を加えて野菜が柔らかくなるまで蓋をして弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)で煮る。
- 3
野菜が柔らかくなったら、オリーブオイルを加えて塩こしょうで味を調える。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/07/08 18:47
具沢山野菜（トマト、じゃがいも、玉葱、人参、ピーマン、ズッキーニ、大豆）、ベーコンで美味しい食べる野菜スープが出来ました🤗 トマト缶使わなくても生トマトで美味しい😋
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。