夏野菜の揚げ浸し
投稿日2016/06/28
更新日2016/06/28
調理時間20分
作り置きに♪お野菜を揚げて漬けるだけの簡単レシピ。夏野菜をさっぱりたっぷり頂けます！ おつまみやそうめんの具にも◎
材料4人分
- Aナス2～3本
- Aズッキーニ1本
- Aパプリカ(赤・黄)各1個
- Aオクラ1パック
- Aかぼちゃ1/6個
- B*めんつゆ・ストレート400㏄
- Bレモン汁小さじ1～2
- 大葉4～5枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
野菜はお好きなものでＯＫです（インゲン、ピーマン、アスパラガス）＊濃縮タイプのめんつゆは表示通り薄めてください。
- 準
野菜A ナス2～3本、ズッキーニ1本、パプリカ(赤・黄)各1個、オクラ1パック、かぼちゃ1/6個は良く洗い、食べやすい大きさに切っておく。水分をよく拭き取る。
- 1
180℃の揚げ油で、切った野菜を順に素揚げにする。
- 2
バットにB *めんつゆ・ストレート400㏄、レモン汁小さじ1～2を入れ、野菜が熱いうちに漬けていく。 粗熱がとれたら、大葉を散らす。（保存は冷蔵庫で。大葉は食べる直前に散らすとキレイです)
- 3
＊お野菜はお好みで(トウモロコシはレンジで蒸したものを漬けています)
140728
質問
作ってみた!
chiyo2023/10/31 20:53
季節が変わり、今回は食材を変えて茄子とトマト（こちらは湯むきしたもの）で作りました。 冷蔵庫に余っていた組み合わせでしたが、安定の美味しさです(^^)
こざかな2023/06/11 08:31
カラフルだし美味しかったです♡- さあちゃん
2022/05/30 16:07
宜しければお使いのめんつゆを教えていただきたいです♡ 
hururu142021/06/08 18:13
見栄えも素晴らしいし味も美味しく、作るのも簡単です。大葉がアクセントになりますね。
たたた2019/09/16 13:04
明日のおもてなし用に作りました( ˘ᵕ˘ )食べるの楽しみです♡これから大葉買ってきます！笑
「揚げ浸し」の基本レシピ・作り方
「揚げ浸し」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
