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ガトーショコラ

30

2013.01.24

分類デザート

調理時間: 30分

ID100461

Nadia編集部

Nadia編集部

しっとりと濃厚な味わいの、本格派チョコレートケーキ。
チョコレートの風味を生かした上品な甘さで、男性にも好評です。

洋風スイーツ 本命チョコ 板チョコ 生クリーム バレンタイン ガトーショコラ チョコレート 記念日 子供 おもてなし
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材料(直径15cmの丸型1台分(底の抜けるタイプ))
板チョコレート(ブラック) 1枚(55g)
無塩バター 30g
生クリーム 30ml
卵黄 2個分
A
薄力粉 20g
A
ココア 10g
B
卵白 2個分
B
砂糖 40g
C
生クリーム 50ml
C
砂糖 5g
作り方
Point!
ガトーショコラのしっとりとした食感を作るコツは、卵白の泡立て方。泡立てすぎず、きめの細かいトロリとしたメレンゲを作ります。
  1. 【準備】
    ■型にオーブン用シートを敷く。
    ■オーブンは170度に予熱する。
    ■Aは合わせてふるう。
  2. チョコレートは割り、ボウルに入れる。鍋に50~60度の湯を沸かして火を止め、ボウルの底が湯にあたるように重ね、チョコを溶かす。溶けたらバターを加え、泡立器で混ぜて溶かす。
  3. 2のボウルを湯せんからおろして生クリームを混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。2の湯せん鍋にもどし、火は止めたまま保温しておく。
  4. 別のボウルにB

    卵白 2個分、砂糖 40g

    を入れてハンドミキサーで泡立て、きめの細かいトロリとしたメレンゲを作る。
    *はじめは高速で、かさが増えてモコモコしてきたら低速にして1~2分泡立てます。持ち上げると、角がおじぎをするくらいが目安です。
  5. 3のボウルを鍋からおろし、4の1/3量を加えて泡立器でグルグルと混ぜる。A

    薄力粉 20g、ココア 10g

    をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
  6. 5を残りのメレンゲのボウルに入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
    *ボウルの底から、「の」の字を書くように返して混ぜます。白いメレンゲが見えなくなればOK。混ぜすぎないように気をつけます。
  7. 6を型に流し入れて表面を平らにし、予熱したオーブンで約30分焼く。中心に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずし、金網にのせてさまし、切り分ける。
  8. ボウルにC

    生クリーム 50ml、砂糖 5g

    を入れ、底を氷水にあてながらトロリとするまで泡立て、ケーキに添える。
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コメント・感想 Comment
240356 さん
2020.02.07 13:21

こちら作ったら今まで食べたのより美味しかったです!もう少し大きい20センチほどの型で作りたいと思ってますが材料は倍ほどに増やせばいけますか?

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