【鶏むね肉と豆腐で作る極ウマとり天】節約/カサマシ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 豆腐
  1丁(400g)
• A
  かつおだし顆粒
  大さじ1
• A
  麺つゆ（4倍濃縮）
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ3
• B
  卵
  1個
• B
  米粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 牛乳
  大さじ2強
• サラダ油
  大さじ5〜6
• C
  麺つゆ（4倍濃縮）
  1/2カップ(100ml)
• C
  水
  1/2カップ(100ml)
• C
  大根おろし
  適量
• C
  おろししょうが
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分おく。 鶏むね肉は3〜5mm角切りにする。鶏皮もあれば1〜2mmの細かく刻む。

• 1

  ボウルに水切り済みの豆腐を入れ、泡立て器もしくはブレンダーでクリーム状にする。

  
• 2

  鶏むね肉、A かつおだし顆粒大さじ1、麺つゆ（4倍濃縮）大さじ1、おろししょうが大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。

  
• 3

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 4

  パットにB 卵1個、米粉大さじ2、片栗粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1/2をいれ、混ぜる。

  
• 5

  牛乳を少しずつ加え、全体を混ぜる。

  
• 6

  ③を一口大に丸め、卵液につける。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を入れ、タネを投入し中火で焼く。

  
• 8

  全体が狐色になったら、油切りをする。

  
• 9

  C 麺つゆ（4倍濃縮）1/2カップ、水1/2カップ、大根おろし適量、おろししょうが適量を器に入れ、漬けながら食べる。

  

ポイント

豆腐は絹でも木綿でもお好みで。水切りはしっかりとしてください。タネがゆるい場合には粉で調整してください。 米粉は、薄力粉や片栗粉で代用できます。 卵液に使う牛乳の量は、様子を見ながら追加してください。

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