【鶏むね肉とレンコンのピリ辛ニラ味噌だれ】ご飯食べすぎ注意

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 冷凍豆腐
  1丁(解凍前400g)
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ3
• レンコン
  ２節(200g)
• ニラ
  １束(100g)
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3〜
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• B
  焼肉のたれ
  大さじ2
• B
  みりん
  150ml
• B
  合わせ味噌
  大さじ1
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1cm角に切る。 冷凍豆腐は事前に解凍し、しっかりと水けを絞る。 レンコンは5mm幅の輪切りにする。 ニラは3cm幅に切る。

  
• 1

  ボウルに鶏むね肉、水けを絞った冷凍豆腐、A 塩、こしょう各少々、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ4、片栗粉大さじ3を入れる。

  
• 2

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 3

  一口大に成形し、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  サラダ油を熱したフライパンに3をいれ、中火で焼く。

  
• 5

  焼き目がついたら、レンコンを加え一緒に焼く。

  
• 6

  B 鶏がらスープの素大さじ1/2、焼肉のたれ大さじ2、みりん150ml、合わせ味噌大さじ1、コチュジャン小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1を加え、味噌を溶きながら全体を混ぜる。

  
• 7

  ニラを加える。

  
• 8

  全体をまぜ、ニラがしんなりとするまで混ぜる。

  
• 9

  器に盛り付け、白いりごまを散らす。

  

ポイント

冷凍豆腐は生の豆腐を冷凍したものです。木綿でも絹ごしでもお好みで使えます。水切り豆腐でも作れますが、タネが緩くなるのでしっかりめに水切りをし、粉類で調整してください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 コチュジャンの量はお好みで調整してください。 味噌だれは事前に合わせておくと楽につくれます。

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