【作り置き】牛肉とマイタケの甘辛煮・圧力鍋で簡単!

25

2015.02.25

分類主菜

調理時間: 25分

ID 125320

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

牛の切り落とし肉を、まいたけやこんにゃくと一緒に圧力鍋で甘辛く煮ました。
調味料と材料を入れたら、一瞬加圧するだけ。あとは煮詰めて出来上がり!

ごはんにのせてあっという間に牛丼!
おうどんにのせたら肉うどん!

他にもゆでたじゃがいもにかけて肉じゃが風など、作り置きしておけばとっても便利!

冷蔵庫で5日ほど保存できるのもうれしいです。

    材料

    4人分
    牛切り落とし肉 300g
    こんにゃく 1枚(150g)
    まいたけ 1パック
    たまねぎ 中1個
    しょうが 1かけ
    A
    しょうゆ 1/4カップ(50ml)
    A
    みりん 1/4カップ(50ml)
    A
    砂糖 大さじ1〜2
    A
    1/2カップ(100ml)

    作り方

    ポイント

    牛肉は少し面倒でも、手順(1)のようにサッと下茹でしておくことで、臭みと灰汁が抜けてさっぱりします。

    お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ・牛切り落とし肉は長ければ食べやすく切る
      ・こんにゃくは細切りにして、塩もみして水洗いしておく
      ・玉ねぎは幅1㎝の細切りにする
      ・まいたけは食べやすく割いておく
      ・しょうがは細切り(針しょうが)にしておく
    2. 圧力鍋で湯(分量外)を沸かし、牛肉を入れてさっと煮る。
      ざるなどにあげて水気を切っておく
    3. 圧力鍋をいったんきれいに洗い、Aの調味料を入れる。火にかけて、アルコール分を飛ばす。
    4. こんにゃく、しょうが、玉ねぎ、牛肉を入れる。
    5. 上にマイタケを乗せたら、ふたを閉めて加熱する。
    6. 沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。

      ※140kpa以上の圧力鍋の場合は圧力がかかったらすぐに火を止めます。
      それ以外の圧力鍋をお使いの場合は、1~3分加圧してください。
    7. 圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。
    8. 全体を混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
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    コメント・感想 Comment

    ようこっち さん
    2021.09.23 12:33

    圧力鍋使うと硬めの肉も柔らかくなりますか?

    橋本明子 さん
    2018.10.03 17:06

    こんにゃくが無かったのでちくわぶで代用しました。味がしみてめちゃめちゃ美味しい❤ 牛肉を湯通しするのもったいない気がしてしまいますが、臭みが消えて美味しいですね!

    もこ さん
    2018.01.25 20:29

    えのき、いい感じです。生姜買い忘れてちょっと残念。やっぱ、あった方がいいかんじだけど、美味しく頂きました。

    紙食べる怪獣 さん
    2016.12.07 10:54

    えのきで作りました♪ 美味しかったです。 作り置きおかずでまたリピします。

    さいとうあきこ
    さいとうあきこ さん
    2016.12.07 16:16:41

    えのきもいいですねー。作り置きおかずにぴったりですね。

    George さん
    2016.11.12 00:51

    とても美味しくできました。 また作ろうと思います。 レシピが丁寧に書かれているので素人にはありがたかったです。

    さいとうあきこ
    さいとうあきこ さん
    2016.12.07 16:44:40

    ありがとうございます(#^.^#)ぜひ、リピートしてください!

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