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    【作り置き】牛肉とマイタケの甘辛煮・圧力鍋で簡単!

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    【作り置き】牛肉とマイタケの甘辛煮・圧力鍋で簡単!

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    • 投稿日2015/02/25

    • 更新日2015/02/25

    • 調理時間25

    牛の切り落とし肉を、まいたけやこんにゃくと一緒に圧力鍋で甘辛く煮ました。 調味料と材料を入れたら、一瞬加圧するだけ。あとは煮詰めて出来上がり! ごはんにのせてあっという間に牛丼! おうどんにのせたら肉うどん! 他にもゆでたじゃがいもにかけて肉じゃが風など、作り置きしておけばとっても便利! 冷蔵庫で5日ほど保存できるのもうれしいです。

    材料4人分

    • 牛切り落とし肉
      300g
    • こんにゃく
      1枚(150g)
    • まいたけ
      1パック
    • たまねぎ
      中1個
    • しょうが
      1かけ
    • A
      しょうゆ
      50ml
    • A
      みりん
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ1〜2
    • A
      100ml

    作り方

    ポイント

    牛肉は少し面倒でも、手順(1)のようにサッと下茹でしておくことで、臭みと灰汁が抜けてさっぱりします。 お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。

    • ・牛切り落とし肉は長ければ食べやすく切る ・こんにゃくは細切りにして、塩もみして水洗いしておく ・玉ねぎは幅1㎝の細切りにする ・まいたけは食べやすく割いておく ・しょうがは細切り(針しょうが)にしておく

      工程写真
    • 1

      圧力鍋で湯(分量外)を沸かし、牛肉を入れてさっと煮る。 ざるなどにあげて水気を切っておく

      工程写真
    • 2

      圧力鍋をいったんきれいに洗い、A しょうゆ50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1〜2、酒100mlを入れる。 火にかけて、アルコール分を飛ばす。

      工程写真
    • 3

      こんにゃく、たまねぎ、牛肉、しょうがを入れる。

      工程写真
    • 4

      上にマイタケを乗せたら、ふたを閉めて加熱する。

      工程写真
    • 5

      沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 ※140kpa以上の圧力鍋の場合は圧力がかかったらすぐに火を止めます。 それ以外の圧力鍋をお使いの場合は、1~3分加圧してください。

      工程写真
    • 6

      圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。

      工程写真
    • 7

      全体を混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

      工程写真
    レシピID

    125320

    「まいたけ」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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