【作り置き】牛肉とマイタケの甘辛煮・圧力鍋で簡単！

• 25分

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  300g
• こんにゃく
  1枚(150g)
• まいたけ
  1パック
• たまねぎ
  中1個
• しょうが
  1かけ
• A
  しょうゆ
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1〜2
• A
  酒
  100ml

作り方

• 下準備
  ・牛切り落とし肉は長ければ食べやすく切る ・こんにゃくは細切りにして、塩もみして水洗いしておく ・玉ねぎは幅1㎝の細切りにする ・まいたけは食べやすく割いておく ・しょうがは細切り（針しょうが）にしておく

  
• 1

  圧力鍋で湯（分量外）を沸かし、牛肉を入れてさっと煮る。 ざるなどにあげて水気を切っておく

  
• 2

  圧力鍋をいったんきれいに洗い、A しょうゆ50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1〜2、酒100mlを入れる。 火にかけて、アルコール分を飛ばす。

  
• 3

  こんにゃく、たまねぎ、牛肉、しょうがを入れる。

  
• 4

  上にマイタケを乗せたら、ふたを閉めて加熱する。

  
• 5

  沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 ※140kpa以上の圧力鍋の場合は圧力がかかったらすぐに火を止めます。 それ以外の圧力鍋をお使いの場合は、1～3分加圧してください。

  
• 6

  圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。

  
• 7

  全体を混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

  

ポイント

牛肉は少し面倒でも、手順（１）のようにサッと下茹でしておくことで、臭みと灰汁が抜けてさっぱりします。 お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。

作ってみた！

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