【作り置き】牛肉とマイタケの甘辛煮・圧力鍋で簡単！
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間25分
牛の切り落とし肉を、まいたけやこんにゃくと一緒に圧力鍋で甘辛く煮ました。 調味料と材料を入れたら、一瞬加圧するだけ。あとは煮詰めて出来上がり！ ごはんにのせてあっという間に牛丼！ おうどんにのせたら肉うどん！ 他にもゆでたじゃがいもにかけて肉じゃが風など、作り置きしておけばとっても便利！ 冷蔵庫で５日ほど保存できるのもうれしいです。
材料4人分
- 牛切り落とし肉300g
- こんにゃく1枚(150g)
- まいたけ1パック
- たまねぎ中1個
- しょうが1かけ
- Aしょうゆ50ml
- Aみりん50ml
- A砂糖大さじ1〜2
- A酒100ml
作り方
ポイント
牛肉は少し面倒でも、手順（１）のようにサッと下茹でしておくことで、臭みと灰汁が抜けてさっぱりします。 お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。
- 準
・牛切り落とし肉は長ければ食べやすく切る ・こんにゃくは細切りにして、塩もみして水洗いしておく ・玉ねぎは幅1㎝の細切りにする ・まいたけは食べやすく割いておく ・しょうがは細切り（針しょうが）にしておく
- 1
圧力鍋で湯（分量外）を沸かし、牛肉を入れてさっと煮る。 ざるなどにあげて水気を切っておく
- 2
圧力鍋をいったんきれいに洗い、A しょうゆ50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1〜2、酒100mlを入れる。 火にかけて、アルコール分を飛ばす。
- 3
こんにゃく、たまねぎ、牛肉、しょうがを入れる。
- 4
上にマイタケを乗せたら、ふたを閉めて加熱する。
- 5
沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 ※140kpa以上の圧力鍋の場合は圧力がかかったらすぐに火を止めます。 それ以外の圧力鍋をお使いの場合は、1～3分加圧してください。
- 6
圧力が下がるまで余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。
- 7
全体を混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
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質問
作ってみた!
- 349549
2022/07/02 14:17
おいしかったです。 もうすっかり残りしかありません。 - 349549
2022/06/25 11:54
豚肉で代用できますか? できるとしたらどの部位がよいでしょうか。 - 橋本明子
2018/10/03 17:06
こんにゃくが無かったのでちくわぶで代用しました。味がしみてめちゃめちゃ美味しい❤ 牛肉を湯通しするのもったいない気がしてしまいますが、臭みが消えて美味しいですね！ - もこ
2018/01/25 20:29
えのき、いい感じです。生姜買い忘れてちょっと残念。やっぱ、あった方がいいかんじだけど、美味しく頂きました。 - 紙食べる怪獣
2016/12/07 10:54
えのきで作りました♪ 美味しかったです。 作り置きおかずでまたリピします。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。