本格的に作ると手間がかかるちらし寿司ですが、具材も調味料も一度に調理すれば、あとは混ぜるだけで完成! とっても手軽に作れます このレシピでは、シンプルに甘塩鮭ときゅうりだけで作りましたが、お好みで炒り卵(錦糸卵)や、しいたけの甘煮などを加えてもおいしいです
・ゼロ活力なべ(白オモリ)を使用しました ・使用する圧力鍋によって加圧時間が異なります。 お使いの圧力鍋の「白米」と同じ加圧時間で調理してください ・酢飯には、砂糖が入っていて焦げ付きやすいため、圧力がかかったら、必ず火力を弱めてください。
・米は洗って分量の水に30分ほどつけておく ・きゅうりは薄切りにして塩もみして水気を絞っておく ・青じそ、みょうがは千切りにしておく
圧力鍋に米をつけ水ごと入れ、A 砂糖大さじ2、塩小さじ1、米酢大さじ6を加えてさっと混ぜる だし昆布をのせて、その上に甘塩鮭を並べてふたを閉める
火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、1分間加圧調理(※)する ※ゼロ活力なべ(白オモリ)を使用しました ※使用する圧力鍋によって加圧時間が異なります。 お使いの圧力鍋の「白米」と同じ加圧時間でOKです ※圧力がかかったら、必ず火力を調節してください。 強火のまま加圧調理すると、鍋底が焦げ付くことがあります
火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ。 圧力が下がったら、ふたを開けて鮭と昆布を取り出して、 ごはんは軽くほぐす
鮭は皮と骨を外して身をほぐし、酢飯に加える 塩揉みしたきゅうりも加えて混ぜ合わせる
お皿に盛り付け、お好みで刻みのり、青じそ、みょうがを飾り、甘酢しょうがを添える
甘酢しょうがも圧力鍋で簡単に作れます (レシピID 129527)
486422
さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。