コロコロしいたけのシュウマイ

• 40分

材料4人分（22cm鍋使用）

• しいたけ(小ぶりのもの)
  9～12個
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 蒸しエビ
  50g
• A
  鶏がらスープ
  50㏄
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  酒
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ2/3
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• 銀杏(水煮)
  3～4粒
• グリーンピース(冷凍)
  3～4粒
• 蒸しエビ
  3～4尾
• もやし
  1袋
• キャベツ
  1/8個

作り方

• 下準備
  蒸しエビは、トッピング用に3～4尾残して、あとは包丁で細かくたたく。 玉ねぎはみじん切りにする。 もやしはさっと水洗いし、ざるに上げて水気を切っておく。 キャベツはひと口大のざく切りにする。

• 1

  しいたけは石づきを落とし、軸の部分ははみじん切りにする。カサの部分には内側に薄力粉をふるい、余分な粉を落としておく。

• 2

  【1】のしいたけの軸を小鍋に入れて、A 鶏がらスープ50㏄、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2の調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉、蒸しエビを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 B 醤油小さじ1/2、酒小さじ1/2、砂糖小さじ2/3、オイスターソース小さじ1の調味料と玉ねぎ、【2】を汁気を切って加え、片栗粉を入れて全体を混ぜる。

• 4

  しいたけのカサの部分に【3】を詰め、グリーンピース、蒸しエビ、銀杏をそれぞれトッピングする。

• 5

  バーミキュラに、もやしを敷き詰め、その上にキャベツを均等に並べる。

  
• 6

  【5】の上に4を均等に並べる。

  
• 7

  蓋をして弱火で15分加熱する。蒸しあがったら、好みでからし醤油(分量外)を添える。一緒に蒸したキャベツともやしは水気を絞り、塩、ごま油各少々(分量外)を加えて添える。

ポイント

しいたけの軸にもきちんと下味を付けてあるので無駄がなく、醤油などをつけなくても美味しく頂けます。一緒に蒸した野菜は、ここでは塩とごま油でナムル風に仕上げましたが、そのままポン酢で食べても美味しいです。

作ってみた！

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