レンコンのつくね風ハンバーグ

材料2人分

• レンコン
  1節
• 鶏ひき肉（もも）
  200g
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• 長ネギ
  10㎝程度
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 生姜すりおろし
  少々
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  長ネギはみじん切りにする。 Aの調味料を合わせておく。

• 1

  レンコンは皮を剥き、薄い輪切りを8枚用意する。 残りのレンコンを半分はみじん切りにし、半分はすりおろす。

• 2

  ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで良く混ぜる。長ネギ、卵、レンコンのみじん切りとすりおろし、生姜、酒、片栗粉を加えてさらに混ぜ、4等分にする。

• 3

  2を小判形に成形して両面にレンコンの輪切りを付ける。

• 4

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べて焼く。 焼き色が付いたら裏返して、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  Aの調味料を流し入れ、中火で絡めながら照りが出るまで煮詰める。 器に盛り、あれば水菜やトマトを添える。

ポイント

成形する際、タネに粘りがあってやりにくい場合は、手にサラダ油を薄く塗るときれいにできます。今回は鶏もも肉を使用しましたが、胸肉で作るとよりあっさりと仕上がります。

作ってみた！

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