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黒ゴマ&カレー風味のごぼうのフリット

副菜

黒ゴマ&カレー風味のごぼうのフリット
  • 投稿日2016/03/07

  • 調理時間15

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カレー風味の衣を付けて揚げたごぼうは、甘さが引き立ち、ホクホクでついつい手が伸びてしまう美味しさです。食物繊維たっぷりでヘルシーなので、おつまみやお子様のおやつにもぴったりです。

材料2人分

  • ごぼう
    20~30㎝程度
  • 天ぷら粉
    1カップ
  • 150~160cc
  • カレー粉
    小さじ2
  • 黒ゴマ
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

ごぼうは皮に栄養素が多く含まれているので、良く洗って皮ごと調理してください。油でじっくり揚げるとホクホクの食感が楽しめ、甘みも増します。衣は、個人的には薄衣が好きなのですが、お好みで加える水の量を調整してください。

  • 1

    ごぼうは皮つきのまま、たわしなどでしっかり水洗いする。 5㎝程度の輪切りにし、さらに縦にスティック状に4等分に切る。 水に5分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切る。

  • 2

    ボウルに天ぷら粉と水を入れ、良く混ぜ合わせる。さらにカレー粉、黒ゴマを加え、全体がなじんだらごぼうを入れる。

  • 3

    160~180度に熱した揚げ油できつね色になるまで3~4分ほど揚げる。 熱いうちに、好みで塩少々をふって頂く。

レシピID

136394

「ごぼう」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History