黒ゴマ&カレー風味のごぼうのフリット

15

2016.03.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID 136394

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

カレー風味の衣を付けて揚げたごぼうは、甘さが引き立ち、ホクホクでついつい手が伸びてしまう美味しさです。食物繊維たっぷりでヘルシーなので、おつまみやお子様のおやつにもぴったりです。

    材料

    2人分
    ごぼう 20~30㎝程度
    天ぷら粉 1カップ
    150~160cc
    カレー粉 小さじ2
    黒ゴマ 小さじ1
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ごぼうは皮に栄養素が多く含まれているので、良く洗って皮ごと調理してください。油でじっくり揚げるとホクホクの食感が楽しめ、甘みも増します。衣は、個人的には薄衣が好きなのですが、お好みで加える水の量を調整してください。
    1. ごぼうは皮つきのまま、たわしなどでしっかり水洗いする。
      5㎝程度の輪切りにし、さらに縦にスティック状に4等分に切る。
      水に5分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切る。
    2. ボウルに天ぷら粉と水を入れ、良く混ぜ合わせる。さらにカレー粉、黒ゴマを加え、全体がなじんだらごぼうを入れる。
    3. 160~180度に熱した揚げ油できつね色になるまで3~4分ほど揚げる。
      熱いうちに、好みで塩少々をふって頂く。
    8 64

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