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黒ゴマ&カレー風味のごぼうのフリット

15
揚げものの
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2016.03.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID136394

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

カレー風味の衣を付けて揚げたごぼうは、甘さが引き立ち、ホクホクでついつい手が伸びてしまう美味しさです。食物繊維たっぷりでヘルシーなので、おつまみやお子様のおやつにもぴったりです。

揚げもの ごぼう カレー粉

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材料2人分
ごぼう 20~30㎝程度
天ぷら粉 1カップ
150~160cc
カレー粉 小さじ2
黒ゴマ 小さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
ごぼうは皮に栄養素が多く含まれているので、良く洗って皮ごと調理してください。油でじっくり揚げるとホクホクの食感が楽しめ、甘みも増します。衣は、個人的には薄衣が好きなのですが、お好みで加える水の量を調整してください。
  1. ごぼうは皮つきのまま、たわしなどでしっかり水洗いする。
    5㎝程度の輪切りにし、さらに縦にスティック状に4等分に切る。
    水に5分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切る。
  2. ボウルに天ぷら粉と水を入れ、良く混ぜ合わせる。さらにカレー粉、黒ゴマを加え、全体がなじんだらごぼうを入れる。
  3. 160~180度に熱した揚げ油できつね色になるまで3~4分ほど揚げる。
    熱いうちに、好みで塩少々をふって頂く。
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