副菜
明太ポテトサラダ
投稿日2016/03/25
更新日2016/03/25
調理時間5分
あともう一品欲しいという時や、おつまみなどにすぐに作れる副菜です。ブラックペッパーを効かせて、青ネギを散らし、大人向けのポテトサラダに仕上げました。
材料2人分
- じゃがいも中1個
- 明太子1/2腹
- マヨネーズ大さじ2～3
- ブラックペッパー適量
- 青ネギ（小口切り）少々
作り方
ポイント
明太子を使うので味付けの失敗がなく、手軽に作れます。じゃがいもは粉質のものを使うのをお勧めします。お子様向けには、たらこを使い、バターを少し加えるとまろやかに仕上がります。
- 1
じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包んで600Wの電子レンジで3分加熱する。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどで潰す。
- 2
明太子は包丁の背やスプーンなどを使って皮から身をこそぎ取り、1に加える。マヨネーズを加えて全体を良く混ぜ、器に盛る。ブラックペッパーをふり、青ネギを散らす。
レシピID
137162
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得