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明太ポテトサラダ

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2016.03.25

分類副菜

調理時間: 5分

ID137162

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

あともう一品欲しいという時や、おつまみなどにすぐに作れる副菜です。ブラックペッパーを効かせて、青ネギを散らし、大人向けのポテトサラダに仕上げました。

ポテトサラダ じゃがいも 明太子 マヨネーズ

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材料2人分
じゃがいも 中1個
明太子 1/2腹
マヨネーズ 大さじ2~3
ブラックペッパー 適量
青ネギ(小口切り) 少々
作り方
Point!
明太子を使うので味付けの失敗がなく、手軽に作れます。じゃがいもは粉質のものを使うのをお勧めします。お子様向けには、たらこを使い、バターを少し加えるとまろやかに仕上がります。
  1. じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包んで600Wの電子レンジで3分加熱する。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどで潰す。
  2. 明太子は包丁の背やスプーンなどを使って皮から身をこそぎ取り、1に加える。マヨネーズを加えて全体を良く混ぜ、器に盛る。ブラックペッパーをふり、青ネギを散らす。
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