根菜ときのこのホクホク煮物

• 30分

材料2人分

• サツマイモ
  中1/4本
• じゃがいも
  中1個
• ニンジン
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• しいたけ
  2～3枚
• しめじ
  1/2株
• お好みの練り物(さつま揚げやはんぺんなど)
  適量
• 青ネギの小口切り
  少々
• A
  水
  1カップ
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ3～4

作り方

• 下準備
  練り物は食べやすい大きさに切り、ザルなどにのせて熱湯を回しかけて油抜きをする。（こうすると味がしみ込みやすくなります。） さつま揚げやちくわ、はんぺんやがんもどきなどお好みで使用してください。

• 1

  サツマイモは1センチ幅程度に切って水にさらし、アクを抜く。 じゃがいもは皮を剥いて４等分にする。 ニンジンは皮を剥いて一口大に乱切りにする。 玉ねぎはくし形切りにする。 しいたけは石づきを落として半分に切る。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

• 2

  鍋に練り物と1の野菜を入れてAの調味料を加え蓋をして中火で10分ほど煮る。 イモ類が柔らかくなったら醤油を加え、蓋をしてさらに10分ほど煮る。

• 3

  器に盛り付け、青ネギを散らす。

ポイント

醤油は最後に加えて風味を活かします。やや濃いめの味付けなので、醤油の量はお好みで調整してください。秋なので、サツマイモやきのこを使用しましたが、レンコンや里芋などを加えても美味しいです。

作ってみた！

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