里芋と鶏団子のコロコロ煮物

材料2人分

• 鶏ひき肉(もも)
  180ℊ
• 豆腐
  70ℊ
• A
  長ネギのみじん切り
  1本(5㎝程度)
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2～大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 里芋
  小さめのもの6個
• ニンジン
  1/4本
• サツマイモ
  3㎝分程度
• しめじ
  1/2株
• 青ネギの小口切り
  適量
• 水
  1と1/2カップ
• B
  酒
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて、粘りがでるまで手でしっかり混ぜ合わせる。豆腐を加えて、肉となじむまで混ぜたら、Aを加えてさらになじむまで混ぜる。（タネがゆるい場合は片栗粉の量を増やしてください。多少ゆるくても、茹でると固まります）

• 2

  鍋に湯を沸かし、1を二本のスプーンで一口大に成型しながら湯の中に落とし、茹であがったものからザルにあげておく。（表記の分量で、鶏団子が12～13個程度作れます。食べられる分だけ煮物に使い、残りは冷凍保存できます。鍋に入れたり、焼いてつくね風にしたりと、色々活用できます。）

  
• 3

  里芋は皮を剥き、水から茹でて、柔らかくなるまで煮る。ザルにあげて水気を切っておく。 サツマイモは皮つきのまま1センチ幅程度の半月切りにする。 ニンジンは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきを落としてほぐす。

• 4

  鍋に、鶏団子と3の野菜を並べ、水を加えて中火にかける。煮立ったらBを順に加え、蓋をして弱火で7～8分ほど煮る。醤油を加えて全体を混ぜ、さらに10分ほど煮る。

• 5

  4を器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント

鶏団子は、卵1個を使い切れるようなレシピにしてあります。一度に食べきれない場合は冷凍保存できますので、鍋やつくねにアレンジしてお召し上がりください。里芋は下茹でしておくと味が染みやすくなります。里芋も下茹でして冷凍保存できます。

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