里芋と鶏団子のコロコロ煮物

【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて、粘りがでるまで手でしっかり混ぜ合わせる。豆腐を加えて、肉となじむまで混ぜたら、Aを加えてさらになじむまで混ぜる。（タネがゆるい場合は片栗粉の量を増やしてください。多少ゆるくても、茹でると固まります）

鍋に湯を沸かし、1を二本のスプーンで一口大に成型しながら湯の中に落とし、茹であがったものからザルにあげておく。（表記の分量で、鶏団子が12～13個程度作れます。食べられる分だけ煮物に使い、残りは冷凍保存できます。鍋に入れたり、焼いてつくね風にしたりと、色々活用できます。）

里芋は皮を剥き、水から茹でて、柔らかくなるまで煮る。ザルにあげて水気を切っておく。 サツマイモは皮つきのまま1センチ幅程度の半月切りにする。 ニンジンは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきを落としてほぐす。

鍋に、鶏団子と3の野菜を並べ、水を加えて中火にかける。煮立ったらBを順に加え、蓋をして弱火で7～8分ほど煮る。醤油を加えて全体を混ぜ、さらに10分ほど煮る。

4を器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らす。