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そぼろ弁当にしたり、チャーハンの具材にしたりと、作り置きしておくと何かと便利な肉そぼろです。味噌を加えて深みのある味わいに。
水分がなくなるまで炒め煮してください。今回は豚ひき肉を使用しましたが、鶏肉や牛肉で作っても美味しいです。
絹さやは筋を取り除き、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、粗熱が取れたら細切りにする。
生姜はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わってぽろぽろになったら1を加えてさらに炒める。
A 醤油大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて水分がなくなるまで炒め煮し、白ごまを加える。 器に盛り付けて絹さやを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得