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    副菜

    棒棒鶏風そうめんサラダ

    • 投稿日2017/06/11

    • 更新日2017/06/11

    • 調理時間15

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    鶏むね肉とそうめんを、棒棒鶏(バンバンジー)風のごまだれで和えたサラダです。鶏むね肉は細かく裂いてそうめんと絡みやすくしました。濃厚なごまだれと、パリパリのきゅうりの食感が楽しめます。大人向けにはラー油を効かせるとより美味しいです。

    材料2人分

    • そうめん
      1束(50ℊ)
    • 鶏むね肉
      150ℊ
    • きゅうり
      1/2本
    • A
      塩コショウ
      少々
    • A
      大さじ1
    • B
      練りごま
      大さじ2と1/2
    • B
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • ラー油
      適宜
    • 白ごま
      適宜

    作り方

    ポイント

    ごまだれは子どもでも食べやすいようにやや甘めにしてあります。鶏むね肉を加熱した際のゆで汁をタレに少し加えるとマイルドになります。大人用にはラー油やブラックペッパーをふっても◎

    • 1

      そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗う。しっかりと水気を切り、ボウルに入れて塩コショウ少々(分量外)をまぶす。 きゅうりは細切りにする。

    • 2

      鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱皿に入れる。A 塩コショウ少々、酒大さじ1を加えて、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で裂いておく。(細かく裂いたほうがそうめんと絡みやすくなります。)

      工程写真
    • 3

      小さめの容器にB 練りごま大さじ2と1/2、酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れて、良く混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      1のボウルに2、3を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 きゅうりをのせて、お好みで白ごまをふり、大人向けにはラー油を掛けて頂く。

    レシピID

    167400

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History