梅と大葉の冷製パスタ

10

2017.06.18

分類主食

調理時間: 10分

ID 169204

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

カッペリーニと呼ばれる細いパスタを、梅と大葉、みょうがなどで和えた爽やかな冷製パスタです。めんつゆを使うので、和風で食べやすいと思います。

    材料

    2人分
    カッペリーニ 120ℊ
    梅干し 小3個
    大葉 5枚
    みょうが 1~2個
    シラス 大さじ2
    白ごま 少々
    A
    めんつゆ(ストレート) 大さじ3
    A
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ここで使用している梅干しは、お弁当用に使われるタイプの小ぶりの梅です。お好みで量を加減してください。シラスや梅干しに塩分があるので、調味料として塩は加えていませんが、お好みで調整してください。
    1. カッペリーニは袋の表示通りに茹で、ザルにあげる。麺がくっつかないように薄くオリーブオイル(分量外)をまぶしておく。
    2. 梅干しは種を取り除き、果肉を包丁の背で叩いてペースト状にする。
      大葉は千切りにする。
      みょうがは輪切りにする。
    3. ボウルにA

      めんつゆ(ストレート) 大さじ3、オリーブオイル 大さじ1

      とペースト状にした梅干しを加えて良く混ぜ合わせる。
      (タレを冷蔵庫で冷やしておくとより美味しいです。)
    4. 2にカッペリーニと大葉、シラス、みょうがを入れて全体を良く混ぜ合わせる。
      器に盛り付けて白ごまをふる。
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