梅レモンソースの♪ささみときゅうりの冷製パスタ

材料1人分

• パスタ
  100g
• ささみ
  1本
• 料理酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• きゅうり
  1/2本
• A
  梅干し
  1個
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 粉チーズ
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• 輪切りレモン
  1枚

作り方

• 1

  ささみにフォークで穴をあけ、耐熱容器にいれ、料理酒と塩を加えてふんわりとラップをし、600W1分30秒加熱する。そのまま冷めるまで置いておき、冷めたら手で細かくほぐす。筋の固い部分は手で取り除く。

• 2

  きゅうりはヘタをカットし、ピーラーで縦に薄く削り、軽く塩(分量外)をして5分おく。軽く水気を絞り、冷水にさっとつけてパリッとさせる。

• 3

  ソースを作る。ボウルにA 梅干し1個、レモン汁小さじ1、白だし小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩少々を入れ、梅干しを潰しながらよく混ぜる。

• 4

  パスタを袋の標示時間通りに茹でる。流水でよく冷やし、水気をよくきる。

• 5

  パスタをボウルに入れ、3のソースと和える。ささみ・きゅうりも加えてさっと混ぜる。

• 6

  器に盛り、粉チーズ、ブラックペッパーを振り、お好みで輪切りレモンをのせる。

ポイント

梅は果肉をたたいてペースト状にすると、パスタに絡みやすくなります。

作ってみた！

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