Name: ふわふわ鶏団子とキムチのピリ辛スープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 鶏ももひき肉 150ℊ; 塩 ひとつまみ; 卵 1個; 豆腐 75ℊ; 長ネギのみじん切り 5センチ分程度; 生姜のすりおろし 小さじ1; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; にんにく 1片; 輪切り唐辛子 少々; ごま油 大さじ1; もやし 1/2袋; 長ネギ 1/2本; 豆腐 150ℊ; 白菜キムチ 100ℊ; 白ごま 少々; 青ネギの小口切り 少々; 糸唐辛子 適宜; 水 3カップ; 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1; 醤油 大さじ1/2

材料
作り方
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2017.10.05

分類汁物

調理時間： 30分

ID198020

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い季節に嬉しい、身体が温まるピリ辛スープです。鶏団子は一度に作って冷凍保存が可能です。調理時間30分とありますが、作り置きの鶏団子があれば15分程度で作れます。豆腐入りのふわふわ鶏団子と、ピリ辛キムチで旨味たっぷりのスープが楽しめます。野菜も沢山食べられます。

スープもやし鶏団子白菜キムチ豆腐ヘルシースープ

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材料2人分(鶏団子は一度に作りやす分量を表記しています。一口大の鶏団子が12～13個作れます。食べきれない分は冷凍保存できます。)

	（鶏団子）
	鶏ももひき肉	150ℊ
	塩	ひとつまみ
	卵	1個
	豆腐	75ℊ
A	長ネギのみじん切り	5センチ分程度
A	生姜のすりおろし	小さじ1
A	酒	大さじ1
A	片栗粉	大さじ2
	（スープ）
	にんにく	1片
	輪切り唐辛子	少々
	ごま油	大さじ1
	もやし	1/2袋
	長ネギ	1/2本
	豆腐	150ℊ
	白菜キムチ	100ℊ
	白ごま	少々
	青ネギの小口切り	少々
	糸唐辛子	適宜
B	水	3カップ
B	鶏がらスープの素（顆粒）	大さじ1
B	醤油	大さじ1/2

作り方

Point!

白菜キムチの辛さを見て、輪切り唐辛子の量を加減してください。野菜はお好みでキャベツやキノコ類を加えても◎

鶏団子用の豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
(鶏団子を作る)
ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉だねに馴染むように混ぜ合わせ、豆腐を加える。さらに良く混ぜ合わせ、A
長ネギのみじん切り 5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2
を加えてひとまとめにする。
鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れ、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルに上げる。(ここで食べきれない分は冷凍保存できます。)
(スープを作る)
にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。
長ネギは斜めに薄切りにする。
もやしはさっと洗ってしっかりと水気を切る。
白菜キムチは大きいようであれば食べやすく切る。
鍋にごま油をひいて中火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子を炒める。
香りが立って来たら、長ネギを炒め、B
水 3カップ、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1/2
を加える。煮立ったらもやしを加え、鶏団子を食べられる数だけ入れる。
白菜キムチを汁ごと加え、再び煮立ったら豆腐を食べやすい大きさに切って加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り付けて白ごまと青ネギの小口切りを散らし、好みで糸唐辛子を添える。