ふわふわ鶏団子とキムチのピリ辛スープ

鶏団子用の豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。

(鶏団子を作る) ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉だねに馴染むように混ぜ合わせ、豆腐を加える。さらに良く混ぜ合わせ、A 長ネギのみじん切り5センチ分程度、生姜のすりおろし小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2を加えてひとまとめにする。

鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れ、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルに上げる。(ここで食べきれない分は冷凍保存できます。)

(スープを作る) にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 もやしはさっと洗ってしっかりと水気を切る。 白菜キムチは大きいようであれば食べやすく切る。

鍋にごま油をひいて中火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子を炒める。

香りが立って来たら、長ネギを炒め、B 水3カップ、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1/2を加える。煮立ったらもやしを加え、鶏団子を食べられる数だけ入れる。

白菜キムチを汁ごと加え、再び煮立ったら豆腐を食べやすい大きさに切って加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り付けて白ごまと青ネギの小口切りを散らし、好みで糸唐辛子を添える。