ふわふわ鶏団子とキムチのピリ辛スープ

30

2017.10.05

分類汁物

調理時間: 30分

ID 198020

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い季節に嬉しい、身体が温まるピリ辛スープです。鶏団子は一度に作って冷凍保存が可能です。調理時間30分とありますが、作り置きの鶏団子があれば15分程度で作れます。豆腐入りのふわふわ鶏団子と、ピリ辛キムチで旨味たっぷりのスープが楽しめます。野菜も沢山食べられます。

    材料2人分(鶏団子は一度に作りやす分量を表記しています。一口大の鶏団子が12~13個作れます。食べきれない分は冷凍保存できます。)
    (鶏団子)
    鶏ももひき肉 150ℊ
    ひとつまみ
    1個
    豆腐 75ℊ
    A
    長ネギのみじん切り 5センチ分程度
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ2
    (スープ)
    にんにく 1片
    輪切り唐辛子 少々
    ごま油 大さじ1
    もやし 1/2袋
    長ネギ 1/2本
    豆腐 150ℊ
    白菜キムチ 100ℊ
    白ごま 少々
    青ネギの小口切り 少々
    糸唐辛子 適宜
    B
    3カップ
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    白菜キムチの辛さを見て、輪切り唐辛子の量を加減してください。野菜はお好みでキャベツやキノコ類を加えても◎
    1. 鶏団子用の豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
    2. (鶏団子を作る)
      ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉だねに馴染むように混ぜ合わせ、豆腐を加える。さらに良く混ぜ合わせ、A

      長ネギのみじん切り 5センチ分程度、生姜のすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ2

      を加えてひとまとめにする。
    3. 鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れ、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルに上げる。(ここで食べきれない分は冷凍保存できます。)
    4. (スープを作る)
      にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      もやしはさっと洗ってしっかりと水気を切る。
      白菜キムチは大きいようであれば食べやすく切る。
    5. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子を炒める。
    6. 香りが立って来たら、長ネギを炒め、B

      水 3カップ、鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1、醤油 大さじ1/2

      を加える。煮立ったらもやしを加え、鶏団子を食べられる数だけ入れる。
    7. 白菜キムチを汁ごと加え、再び煮立ったら豆腐を食べやすい大きさに切って加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り付けて白ごまと青ネギの小口切りを散らし、好みで糸唐辛子を添える。
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